ピリ辛甘口！コチュジャン豚焼肉
コチュジャン豚焼肉を簡単・美味しく作る方法（キム・ジノクのお料理大好き）
こんにちは！キム・ジノクです。ご家庭にある材料で、簡単かつ美味しく作れるコチュジャン豚焼肉のレシピをご紹介します。このレシピは2〜3人分で、ピリ辛ながらも甘さが絶妙です。計量スプーン1杯（T）は、韓国の一般的なご飯用スプーン1杯を基準にしています。
主な材料- 豚肩ロース（またはもも肉） 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 2/3本
調理手順
Step 1
1. まずは野菜の準備です。長ねぎ（大きめのもの2/3本）は大きめに切ってください。玉ねぎ（1/2個）は太めに千切りにします。このように切ることで、炒めた時の食感が良くなります。
Step 2
2. 豚肉の準備です。柔らかい食感のために豚肩ロースを使用しました。生の豚肉を使う場合は、キッチンペーパーに乗せて、余分な血合いを丁寧に拭き取ってください。血合いを取り除くことで、臭みがなくすっきりとした味わいになります。血合いを拭き取った豚肉は、すぐに炒め用フライパンに入れます。
Step 3
3. 次に、美味しいタレを作りましょう。フライパンに豚肉と一緒におろしにんにく（大さじ1）、コチュジャン（大さじ3）、コチュカル（大さじ2）、オリゴ糖（大さじ2）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、炒りごま（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、そしてこしょう少々を全て加えます。ここに、ステップ1で切った玉ねぎと長ねぎも一緒に加え、タレが全体に均一に絡むよう、手で優しく揉み込みます。このように下味をつけた後、冷蔵庫で1時間ほど漬け込むと、味がしっかりと染み込んでさらに美味しくなります。
Step 4
4. 1時間漬け込むと、野菜から美味しい水分が少し出てきます。この状態のまま、すぐに炒めていきます。余分な水を加える必要はありませんが、もしタレが濃すぎるように感じたら、ごく少量の水を加えても大丈夫です。
Step 5
5. フライパンに約70mlの水を加え、中火で豚肉を炒め始めます。豚肉が完全に火が通るまで、約7〜8分間、じっくりと炒めてください。焦げ付きや焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜることが大切です。ほぼ火が通ったら味見をし、もし味が薄ければ醤油を少し足し、甘さが足りなければオリゴ糖を加えて、お好みの味に調整してください。これで美味しいコチュジャン豚焼肉の完成です！
