Yukgaejang Daging Sapi Lezat: Sup Kaya Rasa dan Pedas untuk Menghangatkan Tubuh!
Resep Yukgaejang Daging Sapi Lezat (dengan Melimpah Daun Bawang, Hidangan Daging Sapi yang Memuaskan)
Seiring cuaca yang semakin dingin, hidangan berkuah hangat seringkali menjadi pilihan utama sehari-hari. Kali ini, kami membuat Yukgaejang menggunakan daging sapi berkualitas untuk bulgogi yang kami terima dan pucuk pakis yang ada di rumah, tanpa memerlukan banyak bahan tambahan. Resep ini menghasilkan rasa yang dalam dan kaya, sangat memuaskan, dan sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan. Jumlah daun bawang yang melimpah, daging sapi yang empuk, dan pucuk pakis yang kenyal berpadu menciptakan sup yang benar-benar menggugah selera.
Bahan Utama untuk Yukgaejang- Daging Sapi (untuk Bulgogi) 350g – Untuk tekstur yang sangat empuk.
- Pucuk Pakis (Gosari) 250g – Siap pakai yang sudah dibersihkan untuk kemudahan.
- Jamur Shiitake 2 buah – Untuk menambah kedalaman aroma.
- Daun Bawang 3 batang besar – Gunakan banyak untuk rasa segar dan manis.
- Telur 2 butir – Untuk hiasan telur yang lembut atau untuk menambah tekstur halus pada sup.
Bumbu Yukgaejang Pedas- Air 1.2L – Siapkan kaldu dalam jumlah yang banyak.
- Kecap Asin Sup (Gukganjang) 4 sdm – Bumbu dasar untuk rasa umami.
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm – Kunci rasa pedas; sesuaikan dengan selera Anda.
- Bawang Putih Cincang 2 sdm – Menambah aroma tajam dan rasa yang dalam.
- Minyak Wijen 3 sdm – Untuk kekayaan rasa kacang.
- Jahe Cincang 0.5 sdt – Menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
- Minyak Goreng 1 sdm – Digunakan untuk menumis daun bawang dan daging sapi.
- Garam 1 sdt – Untuk bumbu di akhir.
- Lada Hitam 3 putaran – Untuk sentuhan aromatik akhir.
- Air 1.2L – Siapkan kaldu dalam jumlah yang banyak.
- Kecap Asin Sup (Gukganjang) 4 sdm – Bumbu dasar untuk rasa umami.
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm – Kunci rasa pedas; sesuaikan dengan selera Anda.
- Bawang Putih Cincang 2 sdm – Menambah aroma tajam dan rasa yang dalam.
- Minyak Wijen 3 sdm – Untuk kekayaan rasa kacang.
- Jahe Cincang 0.5 sdt – Menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
- Minyak Goreng 1 sdm – Digunakan untuk menumis daun bawang dan daging sapi.
- Garam 1 sdt – Untuk bumbu di akhir.
- Lada Hitam 3 putaran – Untuk sentuhan aromatik akhir.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan pucuk pakis (gosari) secara menyeluruh. Rebus sebentar dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama kurang lebih 30 detik, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan. Proses ini mengurangi rasa pahit dan membuat pucuk pakis lebih empuk.
Step 2
Potong 3 batang daun bawang besar menjadi segmen sepanjang sekitar 5-7 cm. Iris 2 jamur shiitake dengan panjang yang sama atau potong menjadi ukuran sekali suap. Menggunakan bagian putih dan hijau daun bawang akan menambah rasa yang lebih dalam.
Step 3
Gunakan tisu dapur untuk mengeluarkan darah dari 350g daging sapi secara menyeluruh. Menekan dengan lembut dan mengeluarkan semua darah akan menghasilkan kaldu dengan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Anda bisa membuat telur dadar tipis sebagai hiasan atau mengaduknya ke dalam sup di akhir untuk tekstur yang lembut.
Step 5
Sekarang, mari mulai membangun cita rasa Yukgaejang yang lezat. Panaskan 1 sdm minyak goreng dan 3 sdm minyak wijen dalam panci. Masukkan daun bawang yang sudah diiris dan tumis dengan api sedang hingga harum dan sedikit layu. Mengembangkan dasar minyak daun bawang yang baik sangatlah penting.
Step 6
Setelah daun bawang harum, masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan dan tumis bersama hingga bagian luarnya matang.
Step 7
Saat daging sapi setengah matang, masukkan 3 sdm gochugaru. Kecilkan api menjadi rendah dan tumis hingga serpihan cabai mengeluarkan aroma, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini menghilangkan rasa mentah dari serpihan cabai dan mengeluarkan rasa yang kaya dan gurih.
Step 8
Saat bahan-bahan dimasak bersama, minyak dari daging sapi dan daun bawang akan bercampur dengan gochugaru, menciptakan minyak cabai yang indah. Minyak yang meresap ini adalah rahasia dari rasa Yukgaejang yang dalam.
Step 9
Tuangkan 1.2 liter air ke dalam panci berisi bahan tumisan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih hingga bahan-bahannya empuk.
Step 10
Setelah kuah mendidih perlahan, masukkan pucuk pakis dan jamur shiitake yang sudah disiapkan. Terus masak perlahan, biarkan rasa bercampur dengan indah.
Step 11
Masukkan 4 sdm kecap asin sup, 2 sdm bawang putih cincang, dan 0.5 sdt jahe cincang. Didihkan kembali supnya. Bawang putih dan jahe sangat penting untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan meningkatkan kompleksitas Yukgaejang secara keseluruhan.
Step 12
Saatnya membumbui! Tambahkan 1 sdt garam terlebih dahulu dan cicipi. Sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam jika perlu. Akhiri dengan 3 putaran lada hitam untuk sentuhan aromatik.
Step 13
Perlahan tuangkan kocokan telur ke dalam sup yang mendidih di sepanjang pinggiran panci. Biarkan telur matang menjadi untaian halus tanpa diaduk, hingga matang dan lembut.
Step 14
Setelah semua bahan matang sempurna dan rasanya tercampur, lakukan tes rasa terakhir dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Yukgaejang daging sapi lezat Anda siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
