Salteado de Helecho con Abundante Salsa de Perilla (Gochujang-Kissed Bracken Stir-fry)
Un Delicioso Acompañamiento de Helecho Usando Helecho Congelado y Rica Salsa de Perilla
¡Convirtamos el helecho congelado en un delicioso acompañamiento! Esta receta presenta helecho salteado con mucha salsa de perilla para un resultado tierno y con sabor a nuez. Es un plato de verduras saludable y sabroso, perfecto como acompañamiento principal para el arroz o como parte de un almuerzo para llevar.
Ingredientes Principales- 3 puñados de helecho (descongelado y enjuagado con agua fría)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 chiles Cheongyang
- 1 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de salsa de perilla
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Aderezo para el Helecho- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de jarabe de cocina (o jarabe de maíz/miel)
- Una pizca de Dasida (opcional, para dar umami)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de jarabe de cocina (o jarabe de maíz/miel)
- Una pizca de Dasida (opcional, para dar umami)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela completamente el helecho congelado. Una vez descongelado, enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente. Deberías tener unas 3 puñados.
Step 2
Prepara los ingredientes acompañantes para un salteado sabroso. Esto incluye 1 cucharada de ajo picado, 2 chiles Cheongyang, 1 tallo de cebolleta y 2 cucharadas de salsa de perilla para ese rico sabor a nuez.
Step 3
Para que el helecho sea más fácil de comer y para que absorba mejor los sabores, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén ancha o wok a fuego medio.
Step 5
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo picado y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, liberando su esencia aromática.
Step 6
Añade el helecho cortado a la sartén y sofríe con el aceite infusionado con ajo. Sofreírlo brevemente en aceite ayuda a cubrirlo y lo hace más tierno.
Step 7
Cuando el helecho esté ligeramente salteado, añade los chiles Cheongyang y la cebolleta picados. Continúa salteando juntos para añadir una textura fresca y aroma.
Step 8
Mientras salteas para combinar todo uniformemente, añade los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de extracto de atún, 1.5 cucharadas de jarabe de cocina y una pizca de Dasida para añadir umami. Cocina a fuego medio durante unos 3 minutos, permitiendo que la salsa penetre los ingredientes. Prueba y ajusta la sazón con más salsa de soja o sal si es necesario.
Step 9
Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente y esté cubriendo los ingredientes, añade las 2 cucharadas de salsa de perilla. Remueve bien para cubrir uniformemente el helecho. La salsa de perilla liberará su maravillosa aroma a nuez al calentarse.
Step 10
Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. ¡Tu delicioso y sabroso salteado de helecho con salsa de perilla está listo! Es especialmente maravilloso servido sobre un tazón de arroz caliente.
