¡Crujientes y Deliciosos Anchoas Salteadas con Frutos Secos!
Salteado de Anchoas con Frutos Secos
Estas anchoas salteadas con abundantes frutos secos, crujientes como si fueran galletas, son un acompañamiento perfecto para tus comidas. ¡También son ideales como aperitivo! Altamente recomendadas como plato para niños, ofrecen una textura crujiente y un sabor salado que encantará a todos.
Ingredientes Principales- 100g de anchoas secas pequeñas (jihri myeolchi)
- 50g de nueces
- 50g de almendras
- 20g de piñones
Salsa de Condimento- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier amargor o sabor a pescado y hacer las anchoas extra crujientes, tuéstalas en una sartén seca a fuego medio-bajo. Una vez que adquieran un color dorado y estén crujientes, apaga el fuego. Sacude la sartén para recoger las migas o espinas pequeñas y pásalas por un colador para una preparación limpia.
Step 2
Para evitar que los frutos secos se ablanden y para realzar su sabor a nuez, tuesta ligeramente las nueces, almendras y piñones en una sartén seca a fuego bajo. Una vez que la humedad se evapore y surja un aroma fragante a nuez, apaga el fuego y deja que se enfríen un poco. Si lo deseas, puedes picar las nueces gruesamente.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva para crear la salsa. Ten en cuenta que las anchoas ya son saladas, así que usa la salsa de soja con moderación. Prueba y ajusta la dulzura o salinidad a tu gusto.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade la salsa de condimento preparada. Deja que hierva suavemente y luego procede al siguiente paso.
Step 5
Reduce ligeramente el fuego y añade las anchoas tostadas y los frutos secos a la sartén. Mezcla rápidamente todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente las anchoas y los frutos secos. Saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de que la salsa no se queme ni se pegue. Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco más de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas para un aroma y sabor realzados.
