얼큰하고 진한 국물! 푸짐한 돼지등뼈 감자탕
따끈한 감자탕 한 그릇으로 온 가족이 행복해지는 마법
부드러운 살과 깊고 진한 국물의 조화! 푹 고아낸 돼지등뼈와 푸짐한 시래기의 환상적인 맛을 집에서 즐겨보세요. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 감자탕 한 그릇이면 모든 시름이 녹아내릴 거예요. (세상의 모든 레시피, 만개의레시피)
메인 재료- 돼지 등뼈 1kg
- 삶은 시래기 400g
- 삶은 감자 3개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 깻잎 10장
등뼈 삶을 때 넣는 재료- 통후추 1숟가락
- 소주 1/2컵 (종이컵 기준)
- 생강 1톨 (편으로 썰어서)
감자탕 양념- 고춧가루 5숟가락
- 된장 3숟가락
- 국간장 3숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 들깨가루 3숟가락
- 통후추 1숟가락
- 소주 1/2컵 (종이컵 기준)
- 생강 1톨 (편으로 썰어서)
감자탕 양념- 고춧가루 5숟가락
- 된장 3숟가락
- 국간장 3숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 들깨가루 3숟가락
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 돼지 등뼈는 찬물에 약 1시간 동안 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔한 감자탕을 만들 수 있습니다.
Step 2
핏물을 빼는 중간중간, 깨끗한 물로 여러 번 갈아주면서 핏물을 완전히 제거해주세요. 맑은 물이 나올 때까지 반복하는 것이 좋습니다.
Step 3
크게 끓는 물에 핏물을 제거한 등뼈를 넣고, 센 불에서 약 5분간 데쳐내듯 삶아주세요. 이렇게 하면 등뼈의 불순물과 잔여 핏물을 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 삶아낸 등뼈는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 4
이제 본격적으로 등뼈를 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 깨끗하게 헹군 등뼈를 넣고, 물 2리터(약 8컵)를 부어주세요. 여기에 통후추 1숟가락, 소주 1/2컵, 편으로 썬 생강을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
등뼈가 충분히 익어 부드러워지면, 뼈는 건져내고 국물은 체에 밭쳐 맑게 걸러주세요. 이렇게 걸러낸 국물이 감자탕의 깊고 진한 맛을 좌우합니다. 건져낸 등뼈는 뼈와 살을 분리하거나 그대로 두셔도 좋습니다.
Step 6
삶은 시래기는 준비된 양념 재료(고춧가루 5숟가락, 된장 3숟가락, 국간장 3숟가락, 다진 마늘 2숟가락)를 모두 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려 양념이 배도록 해주세요. 시래기에 미리 양념을 하면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 7
밑이 두꺼운 냄비에 준비된 등뼈와 양념에 버무린 시래기를 보기 좋게 담아주세요. 여기에 앞서 걸러둔 등뼈 육수를 붓고, 뚜껑을 닫은 후 중약불에서 약 30분간 푹 끓여 등뼈와 시래기에 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 8
마지막으로, 먹기 좋게 썰어둔 감자, 어슷 썬 대파, 청양고추, 홍고추, 그리고 깨끗이 씻어 준비한 깻잎을 모두 넣고 한소끔 더 끓여주시면 맛있는 감자탕이 완성됩니다. 깻잎의 향긋함과 고추의 칼칼함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!
