Tortitas Crujientes de Calabacín en Julianas
Tortitas de Calabacín en Juliana | Receta de Frituras Crujientes de Calabacín
¡Hola! Soy una ama de casa a la que le encanta aprender, cocinar y compartir lo que he aprendido. 😊 A diferencia de las rodajas redondas comunes, esta vez he cortado el calabacín en juliana fina y he utilizado almidón de patata y harina de tempura para hacer estas tortitas extra crujientes, ¡casi como tempura! Les recomiendo encarecidamente que prueben esta textura deliciosamente crujiente. 😋 Combinan perfectamente con una sencilla salsa para mojar de soja y vinagre. (¡Otras recetas de calabacín se publican por separado!)
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de almidón de patata
- 5 cucharadas de harina de tempura
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1/2 zanahoria (cortada en juliana fina)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
Salsa para mojar- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara el calabacín. Córtalo por la mitad, raspa ligeramente las semillas y luego córtalo en julianas muy finas, de aproximadamente 0,2 cm de grosor. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal sobre el calabacín en juliana y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos 10 minutos para que suelte la humedad. Escurre ligeramente el exceso de agua y luego espolvorea 2 cucharadas de almidón de patata sobre el calabacín, mezclando hasta que cada hebra esté ligeramente cubierta. ¡Este paso es clave para que las tortitas queden extra crujientes!
Step 2
En un bol, combina 5 cucharadas de harina de tempura con 4 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos para crear la masa. (Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de agua). Añade el calabacín en juliana cubierto con almidón de patata, junto con la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana fina, a la masa. Mezcla suavemente todos los ingredientes, asegurándote de que estén uniformemente cubiertos por la masa sin romper el calabacín.
Step 3
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de cocina y 2 cucharadas de aceite de perilla. Una vez que el aceite esté bien caliente, vierte cucharadas de la masa en la sartén para formar pequeñas tortitas. Evita extenderlas demasiado finas; formarlas en redondeles pequeños y ligeramente gruesos dará como resultado una mejor forma y textura. Cocina hasta que un lado esté dorado y crujiente, luego voltea y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y bien cocido. Añade más aceite según sea necesario durante la cocción.
Step 4
Una vez perfectamente cocidas, transfiere las tortitas crujientes de calabacín en juliana a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado si lo deseas y colócalas de forma atractiva en un plato de servir. Sirve con la sencilla salsa para mojar hecha mezclando 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de agua. ¡Saben mejor cuando se disfrutan calientes!
Step 5
(Consejo Opcional) Si prefieres una tortita más grande y fina, puedes añadir un poco más de agua a la masa para hacerla más líquida, y luego extenderla finamente en la sartén con el calabacín en juliana. Para un toque extra y un color vibrante, considera añadir chiles verdes o rojos finamente picados a la masa antes de cocinar.
