Tumis Tauge Pedas Manis Berlimpah Otak-Otak
Tumis Tauge ala Baek Jong-won dengan Otak-Otak
Memperkenalkan tumis tauge pedas dan manis yang lezat, sempurna sebagai lauk nasi atau pendamping minuman yang fantastis. Tauge sangat serbaguna, cocok untuk sup, semur, tumisan, hidangan rebus, dan salad. Hari ini, kita akan menggunakan tauge dari kulkas untuk membuat tumisan yang melimpah dan beraroma, terinspirasi dari resep Baek Jong-won dan banyak menggunakan otak-otak. Mari kita buat hidangan luar biasa dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Tumis Tauge- 500g Tauge
- 1 cangkir kertas (sekitar 180ml) Air
- 1 cangkir Kue Beras untuk sup (opsional, bisa dihilangkan)
- 1 batang Daun Bawang
- 1/4 Bawang Bombay
- 1 lembar Otak-Otak kotak
- 2 Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen, untuk taburan
- Larutan Tepung Maizena (untuk mengentalkan)
Saus Bumbu Tumis Tauge- 1/5 cangkir kertas Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 36ml)
- 1/5 cangkir kertas Gula (sekitar 36ml)
- 1/5 cangkir kertas Cabe Bubuk Kasar Korea (Gochugaru, sekitar 36ml)
- 1/5 cangkir kertas Mirin (atau Angciu, sekitar 36ml)
- 1/5 cangkir kertas Kecap Asin (sekitar 36ml)
- 1/5 cangkir kertas Bawang Putih Cincang (sekitar 36ml)
Membuat Larutan Tepung Maizena- 1/2 sdm Tepung Maizena (atau tepung tapioka)
- 1 sdm Air
- 1/5 cangkir kertas Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 36ml)
- 1/5 cangkir kertas Gula (sekitar 36ml)
- 1/5 cangkir kertas Cabe Bubuk Kasar Korea (Gochugaru, sekitar 36ml)
- 1/5 cangkir kertas Mirin (atau Angciu, sekitar 36ml)
- 1/5 cangkir kertas Kecap Asin (sekitar 36ml)
- 1/5 cangkir kertas Bawang Putih Cincang (sekitar 36ml)
Membuat Larutan Tepung Maizena- 1/2 sdm Tepung Maizena (atau tepung tapioka)
- 1 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Iris tipis bawang bombay, potong daun bawang menjadi 2-3 bagian panjang, dan potong otak-otak kotak menjadi ukuran sekali gigit. (Tips: Jika menggunakan kue beras untuk sup, Anda bisa menyesuaikan jumlah otak-otak atau menghilangkannya. Otak-otak yang lebih murah konon memiliki rasa yang lebih kaya).
Step 3
Mari kita buat saus bumbu utama untuk tumis tauge! Campurkan semua bahan saus yang tercantum di atas. Semua bumbu memiliki rasio 1:1, terasa seperti rasio emas! Ini memudahkan penyesuaian jumlahnya. Juga, siapkan larutan tepung maizena dengan mencampur 1/2 sdm tepung maizena dengan 1 sdm air sebelumnya. (Tidak ada di foto, tapi pastikan Anda menyiapkannya!)
Step 4
Sekarang, mari kita mulai membuat tumis tauge. Tuang 1 cangkir kertas (sekitar 180ml) air ke dalam wajan lebar.
Step 5
Masukkan otak-otak dan kue beras untuk sup (jika digunakan) yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan.
Step 6
Setelah air mendidih, masukkan tauge yang sudah dicuci dan irisan bawang bombay. (Tips: Anda mungkin lupa jika memotong bawang bombay dan menyisihkannya, jadi sebaiknya langsung dimasukkan!)
Step 7
Saat tauge mulai sedikit layu, masukkan semua saus bumbu yang sudah disiapkan.
Step 8
Tumis perlahan untuk mencampur bumbu dengan tauge. Aduk rata agar bumbu merata.
Step 9
Segera tambahkan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah diiris, lalu terus tumis bersama. Anda akan mulai mencium aroma pedasnya!
Step 10
Hanya adukan singkat untuk mencampur semua bahan akan membuat tauge cepat layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak alot. Pada tahap ini, tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Aduk saat menambahkan larutan tepung maizena untuk mencegah gumpalan.
Step 11
Setelah tumisan mengental sesuai selera, matikan api. Terakhir, tuang 1 sdm minyak wijen dan sejumput lada hitam untuk aroma gurih.
Step 12
Pindahkan tumis tauge dan otak-otak yang melimpah ke piring saji dan taburi dengan biji wijen agar tampilannya menggugah selera.
Step 13
Tips untuk tumis otak-otak dan tauge ini: semakin murah otak-otaknya, semakin enak! Otak-otak yang lebih murah cenderung memiliki rasa umami dan aroma yang lebih kaya, jadi ingatlah ini.
Step 14
Baek Jong-won menyebut hidangan ini enak sebagai lauk nasi tetapi juga camilan minum yang hebat, dan saya sangat setuju! Sangat lezat dimakan dengan nasi, dan juga pasangan yang sempurna dengan bir dingin atau soju.
Step 15
Selamat menikmati makanan Anda dan semoga harimu menyenangkan! 😀
