매콤달콤 어묵 듬뿍 콩나물찜 레시피
백종원 레시피 따라 만든 푸짐한 어묵 콩나물찜
밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 매콤달콤 콩나물찜을 소개합니다. 콩나물은 국, 찌개, 볶음, 찜, 무침 등 어떤 요리에도 잘 어울리는 만능 채소인데요. 오늘은 냉장고 속 콩나물을 활용해 백종원 님의 레시피를 참고하여 어묵을 듬뿍 넣어 더욱 푸짐하고 맛있는 콩나물찜을 만들어 보았습니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요!
콩나물찜 재료- 콩나물 500g
- 물 1종이컵 (약 180ml)
- 떡국떡 1컵 (선택 사항, 생략 가능)
- 대파 1대
- 양파 1/4개
- 사각어묵 1장
- 청양고추 2개
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 전분물 (농도 조절용)
콩나물찜 양념장- 고추장 1/5종이컵 (약 36ml)
- 설탕 1/5종이컵 (약 36ml)
- 굵은 고춧가루 1/5종이컵 (약 36ml)
- 맛술(미림) 1/5종이컵 (약 36ml)
- 진간장 1/5종이컵 (약 36ml)
- 다진 마늘 1/5종이컵 (약 36ml)
전분물 만들기- 전분 1/2큰술
- 물 1큰술
- 고추장 1/5종이컵 (약 36ml)
- 설탕 1/5종이컵 (약 36ml)
- 굵은 고춧가루 1/5종이컵 (약 36ml)
- 맛술(미림) 1/5종이컵 (약 36ml)
- 진간장 1/5종이컵 (약 36ml)
- 다진 마늘 1/5종이컵 (약 36ml)
전분물 만들기- 전분 1/2큰술
- 물 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 준비합니다.
Step 2
양파는 얇게 채 썰어 주시고, 대파는 2~3등분으로 길게 썰어줍니다. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. (팁: 떡국떡을 사용하실 경우, 어묵 양을 조절하거나 생략하셔도 좋습니다. 어묵은 저렴한 것이 향이 더 진하다고 합니다.)
Step 3
콩나물찜의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 위 레시피에 적힌 양념 재료들을 모두 한데 섞어주시면 됩니다. 모든 양념이 1:1 비율이라 황금비율처럼 느껴지네요! 양을 조절하여 만들기에도 아주 용이합니다. 또한, 전분 1/2큰술과 물 1큰술을 섞어 미리 전분물을 만들어 둡니다. (사진에는 빠졌지만 꼭 준비해주세요!)
Step 4
이제 콩나물찜을 본격적으로 만들어 보겠습니다. 넓은 팬에 물 1컵 (약 180ml)을 부어줍니다.
Step 5
준비해둔 어묵과 떡국떡 (사용 시)을 팬에 넣고 물이 끓기 시작할 때까지 끓여줍니다.
Step 6
물이 보글보글 끓어오르면, 씻어둔 콩나물과 채 썬 양파를 넣어줍니다. (팁: 양파를 미리 썰어두고 깜빡하는 경우가 있을 수 있으니, 바로 넣는 것이 좋습니다!)
Step 7
콩나물이 살짝 숨이 죽기 시작하면, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣습니다.
Step 8
양념장이 콩나물과 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다. 양념이 잘 배도록 섞어주세요.
Step 9
곧이어 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 매콤한 향이 올라오기 시작할 거예요!
Step 10
모든 재료가 잘 섞이도록 잠깐만 볶아주면 콩나물 숨이 금세 죽습니다. 콩나물이 너무 오래 익어 질겨지지 않도록 주의해주세요. 이때, 만들어둔 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춰줍니다. 전분물을 넣을 때는 저어가면서 넣어야 뭉치지 않습니다.
Step 11
찜이 걸쭉하게 원하는 농도가 되면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1큰술과 후추를 톡톡 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 12
완성된 푸짐한 어묵 콩나물찜을 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 비주얼이 완성됩니다.
Step 13
이 어묵 콩나물찜에 들어가는 어묵은 가격이 저렴할수록 더 맛있다는 팁! 저렴이 어묵일수록 감칠맛과 향이 진하다고 하니 참고하세요.
Step 14
백종원 님이 이 요리를 밥반찬으로도 좋지만 술안주로도 최고라고 하셨는데, 정말 공감되는 말입니다. 밥과 함께 먹어도 맛있고, 시원한 맥주나 소주와 곁들여도 환상의 궁합을 자랑합니다.
Step 15
맛있게 드시고 즐거운 하루 보내세요! 😀
