Ssam de Hojas de Petasites: Un Deleite Ligeramente Amargo
El Pináculo de los Sabores Ligeramente Amargos ~ Ssam de Hojas de Petasites
¿Lo llamamos un sabor ‘ligeramente amargo’ en lugar de simplemente amargo? Un sabor que los adultos aprecian de verdad. Una vez que conoces este sabor, el ssam de hojas de petasites se vuelve increíblemente delicioso. En lugar de simplemente envolver el arroz, es mejor cubrir ligeramente el arroz con aceite de sésamo y luego hacerlos en forma de rollitos. Esto los hace fáciles de coger y comer uno por uno. Muy recomendado para excursiones de adultos o como almuerzo de montaña. El sabor único y ligeramente amargo de las hojas de petasites, combinado con el sabroso aderezo, crea un plato irresistible.
Ingredientes- Hojas de Petasites hervidas
- 1.5 tazas de arroz cocido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara hojas y tallos frescos de petasites cosechados de tu jardín. Si los tallos de petasites están gruesos, pelarlos es esencial para obtener una textura tierna. Rompe suavemente el extremo del tallo de petasites y pela la piel hasta la parte posterior de la hoja de petasites. (Ten en cuenta que las yemas de los dedos pueden mancharse de negro al pelar.)
Step 2
En una olla grande, pon abundante agua a hervir y añade 1 cucharada de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, añade las hojas de petasites preparadas.
Step 3
Sumerge las hojas de petasites en el agua hirviendo, dándoles la vuelta a mitad de cocción, y hierve durante unos 3 a 5 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño y grosor de las hojas de petasites. Las hojas tiernas jóvenes solo necesitan escaldarse, pero las hojas más gruesas requieren una cocción completa para que queden tiernas.
Step 4
Inmediatamente, traslada las hojas de petasites hervidas a agua fría para enfriarlas por completo. Después de enfriar en agua fría, enjuágalas suavemente bajo agua corriente y exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos.
Step 5
Ahora, hagamos el aderezo para el ssam de hojas de petasites. El aderezo picante que combina perfectamente con el ligero amargor de las hojas de petasites es clave. Pica finamente 4 chiles Cheongyang y corta en rodajas finas 5 dientes de ajo.
Step 6
En un bol, combina los chiles picados y el ajo en rodajas. Añade 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 6 cucharadas de salsa de anchoas. Mezcla todo a fondo hasta que forme una pasta de aderezo espesa. Puedes ajustar la cantidad de salsa de anchoas a tu gusto.
Step 7
En 1.5 tazas de arroz cocido tibio, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien para infundir al arroz un aroma a nuez. El arroz sazonado con aceite de sésamo permanecerá húmedo y evitará que se pegue al hacer los rollitos.
Step 8
Si las hojas de petasites son demasiado grandes, córtalas por la mitad para obtener un tamaño más manejable. Esto ayudará a crear un ssam más ordenado y atractivo.
Step 9
Coloca una porción del arroz preparado sobre una hoja de petasites. Luego, añade la mezcla de ajo y chile sazonada que preparaste. Siéntete libre de añadir más aderezo según tu preferencia.
Step 10
Ahora es el momento de envolver el arroz con la hoja de petasites. Dobla suavemente las partes superior e inferior de la hoja de petasites sobre el arroz, cubriéndolo.
Step 11
Finalmente, utiliza las partes alargadas de la hoja de petasites para enrollar firmemente el arroz. Esto crea una forma hermosa y evita que el arroz se caiga, haciéndolo fácil de comer. El ssam de hojas de petasites y el aderezo terminados se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana, ¡así que puedes disfrutarlo fresco siempre que te apetezca!
