Pancake Pare (Yeoju-jeon): Gurih dan Lezat dari Pare yang Menyehatkan
Resep Pancake Pare (Yeoju-jeon) dan Salad Pare yang Lezat dari Pare Kaya Manfaat
Pare, sayuran dengan bentuk unik dan kulit bergelombang, sering dihindari karena rasa pahitnya yang kuat. Namun, Anda akan takjub dengan manfaat kesehatannya yang luar biasa! Hari ini, kami akan membagikan resep pancake pare yang lezat dengan rasa pahit yang dikurangi, serta salad pare yang menyegarkan. Nikmati kesehatan dan kelezatan dalam satu hidangan!
1. Pancake Pare yang Renyah dan Lezat- 1/2 buah pare (sekitar 100g)
- 1 cangkir tepung bumbu serbaguna (sekitar 100g)
- 1 butir telur
- Sekitar 1/2 cangkir air (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
- Minyak zaitun secukupnya
- Sejumput garam (untuk merendam)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
2. Salad Pare Segar dan Sehat- ▶ 1/2 buah pare (sekitar 100g)
- Saus oriental (siap pakai atau buatan sendiri)
3. Saus Oriental Lezat (Jika Membuat Sendiri)- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- ▶ 1/2 buah pare (sekitar 100g)
- Saus oriental (siap pakai atau buatan sendiri)
3. Saus Oriental Lezat (Jika Membuat Sendiri)- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Pancake Pare] Pertama, cuci bersih pare. Belah pare menjadi dua memanjang, lalu gunakan sendok untuk mengerok keluar semua biji dan bagian putih di bagian dalamnya. Setelah itu, potong pare menjadi ukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, berbentuk setengah lingkaran atau ukuran yang mudah dimakan. Memotong tipis sangat membantu mengurangi rasa pahit. 
Step 2
Taburkan sedikit garam pada potongan pare dan diamkan selama sekitar 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan rasa pahit dan sedikit air dari pare, menghasilkan pancake yang lebih renyah. Tepuk-tepuk pare yang sudah direndam garam dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air. Dalam mangkuk, pecahkan telur, kocok lepas, lalu tambahkan tepung bumbu dan air. Aduk hingga menjadi adonan yang lembut tanpa gumpalan. Masukkan potongan pare ke dalam adonan dan aduk rata hingga terbalut.
Step 3
Panaskan minyak zaitun secukupnya di wajan anti lengket dengan api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke wajan panas, dan ratakan membentuk bulatan pipih. Penting untuk menggoreng kedua sisi hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Setelah satu sisi matang, balikkan dan masak sisi lainnya hingga matang merata.
Step 4
Angkat pancake pare yang sudah matang ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Susun pancake yang sudah jadi di piring saji dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan tampilan. Sajikan selagi hangat untuk menikmati kerenyahannya.
Step 5
[Membuat Salad Pare] Pare yang akan digunakan untuk salad juga dicuci bersih, buang biji dan bagian tengahnya, lalu iris tipis. Letakkan irisan pare di dalam mangkuk, taburi sedikit garam, dan diamkan selama sekitar 15 menit. Aduk sesekali agar garam merata. Setelah direndam, bilas irisan pare dengan air dingin lalu peras hingga benar-benar kering. 
Step 6
Tambahkan saus oriental yang sudah disiapkan ke dalam pare yang sudah diperas. Aduk perlahan dengan tangan atau sendok hingga semua irisan pare terlapisi saus secara merata. Sajikan salad di mangkuk saji. Anda akan mendapatkan salad pare yang renyah dan segar! Jika rasa pahit masih terasa mengganggu, Anda bisa menyesuaikan jumlah saus atau menambahkan sedikit madu atau sirup jagung ke dalam saus untuk rasa yang lebih manis.
