고소하고 짭짤한 꽈리고추 멸치볶음 황금 레시피
아이들도 좋아하는 영양 만점! 밥도둑 꽈리고추 멸치볶음
아이들 밑반찬으로도 훌륭하고, 어른들의 입맛까지 사로잡는 국민 반찬, 꽈리고추 멸치볶음을 소개합니다. 잔멸치의 고소함과 꽈리고추의 쫄깃함, 그리고 맛깔스러운 양념이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마법 같은 반찬이에요. 간단하면서도 맛있는 꽈리고추 멸치볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료- 잔멸치 1줌 (약 50g)
- 꽈리고추 1줌 (약 100g)
- 다진 마늘 2개 분량 (약 1/2 큰술)
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 식용유 적당량
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치는 깨끗하게 한번 헹궈 물기를 완전히 제거한 후, 마른 팬에 넣고 중약불에서 2~3분간 볶아주세요. 이렇게 하면 잔멸치의 비린내를 잡고 수분을 날려 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
싱싱한 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 볶을 때 양념이 속까지 잘 배도록 2등분으로 썰어줍니다. 마늘 두 개는 곱게 다져 준비해주세요. (Tip: 꽈리고추 대신 일반 청양고추를 사용하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.)
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 달달 볶아야 풍미가 살아납니다.
Step 4
마늘 향이 올라오면 썰어둔 꽈리고추를 넣고 약 1분간 식용유 코팅하듯 볶아줍니다. 꽈리고추가 살짝 숨이 죽으면 진간장, 설탕, 올리고당을 모두 넣고 재빨리 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절을 하면서 꽈리고추에 양념이 고루 배도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
미리 볶아 한 김 식혀둔 잔멸치를 팬에 넣고, 양념과 꽈리고추, 멸치가 서로 잘 어우러지도록 한 번 더 살살 볶아주세요. 멸치가 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 6
불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 취향껏 둘러주세요. 참기름의 향긋함이 더해지면 꽈리고추 멸치볶음의 맛이 한층 깊어집니다. 완성된 볶음은 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 보관하시면 오랫동안 맛있게 즐기실 수 있습니다.
