Pasta Saludable y Deliciosa con Fideos de Verduras
¡Adiós a la Harina! Crea una Pasta Ligera y Saludable para Brunch con Verduras Frescas
Esta pasta de ‘fideos falsos’, elaborada con verduras frescas en lugar de fideos de harina, es una forma encantadora de disfrutar una comida deliciosa mientras cuidas tu salud. Sus vibrantes colores y su textura crujiente serán un festín para tus ojos y tu paladar. ¡Altamente recomendada para un brunch delicioso!
Ingredientes para los Fideos de Verduras- 1 Zanahoria
- 1/2 Raíz de Bardana (Gobo)
- 1 Calabacín
- Agua con Vinagre (3 Cucharadas de Vinagre + 3 Tazas de Agua)
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- Pizca de Perejil Seco
Ingredientes para la Salsa Cremosa- 1/2 Cebolla (finamente picada)
- 1 Champiñón Shiitake (finamente picado)
- 2 Tazas de Leche
- 4 Cucharadas de Mantequilla sin Sal
- 4 Cucharadas de Harina de Trigo
- 1 cucharadita de Caldo de Pollo
- 1 cucharadita de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 Cebolla (finamente picada)
- 1 Champiñón Shiitake (finamente picado)
- 2 Tazas de Leche
- 4 Cucharadas de Mantequilla sin Sal
- 4 Cucharadas de Harina de Trigo
- 1 cucharadita de Caldo de Pollo
- 1 cucharadita de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el agua con vinagre para los fideos de verduras. En un bol, combina 3 cucharadas de vinagre y 3 tazas de agua, luego mezcla bien.
Step 2
Pela la raíz de bardana. Usando un pelador o un cuchillo, córtala en láminas finas y largas. Sumerge estas hebras en el agua con vinagre preparada durante unos 10 minutos para eliminar cualquier amargor.
Step 3
Pela la zanahoria y, al igual que la raíz de bardana, usa un pelador para crear hebras largas y finas.
Step 4
Pela el calabacín y córtalo también en hebras largas y finas con un pelador. Para una textura agradable, es mejor no cortarlas demasiado finas.
Step 5
Escurre la raíz de bardana del agua con vinagre, sécala ligeramente y luego hiérvela en agua durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté tierna pero firme. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede volverse blanda.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Saltea las zanahorias cortadas hasta que empiecen a volverse ligeramente translúcidas.
Step 7
Cuando las zanahorias estén a medio cocinar, añade la raíz de bardana hervida y escurrida a la sartén. Sofríelas juntas durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la bardana absorba los sabores.
Step 8
Ahora, añade el calabacín cortado y saltea durante menos de 1 minuto, solo hasta que se ablande ligeramente. Es mejor cocinar rápidamente a fuego alto para mantener un ligero crujido.
Step 9
Es hora de preparar la salsa cremosa. Pica finamente la cebolla y el champiñón shiitake.
Step 10
Calienta una cacerola a fuego medio-bajo y derrite lentamente 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
Step 11
Una vez derretida la mantequilla, añade la cebolla picada y sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y desprenda su aroma dulce.
Step 12
Cuando la cebolla esté bien sofrita, añade el champiñón shiitake picado y cocina durante 1-2 minutos más hasta que la humedad del champiñón se evapore. Esto realzará el sabor del champiñón.
Step 13
Ahora, añade 4 cucharadas de harina y remueve durante aproximadamente 1 minuto hasta que desaparezca el olor a harina cruda, mezclándola con la mantequilla, la cebolla y los champiñones. Este paso crea un roux para espesar la salsa.
Step 14
Vierte gradualmente 2 tazas de leche mientras bates continuamente con unas varillas o una espátula para evitar grumos. Es crucial crear una mezcla suave. Remueve constantemente a fuego bajo para evitar que se pegue.
Step 15
Una vez que la leche comience a espesar y a hervir suavemente, sazona con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de caldo de pollo y una pizca de pimienta negra. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Step 16
Coloca los fideos de verduras salteados de manera atractiva en un plato. Sirve generosamente la salsa cremosa caliente sobre los fideos.
Step 17
Finalmente, espolvorea un poco de perejil seco fresco por encima para un acabado vibrante. ¡Tu pasta saludable y deliciosa con fideos de verduras está lista! Disfruta de tu comida.
