Tortitas de Patata Doradas, Crujientes y Sabrosas
La Receta Definitiva de Tortitas de Patata Deliciosas, ¡Sin Salsa Adicional!
Experimente la tortita de patata perfecta: crujiente por fuera, tierna por dentro, con una deliciosa combinación de chiles verdes coreanos picantes y patatas sabrosas. Esta receta ofrece un increíble sabor umami sin necesidad de una salsa de soja para mojar, presentando una proporción dorada que cualquiera puede seguir fácilmente para un resultado verdaderamente delicioso.
Ingredientes Principales- 200g de Patatas (1 mediana o 2 pequeñas)
- 9 Pimientos Verdes Coreanos (aprox. 50g)
- 20g de Zanahoria (opcional, realza el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las patatas. Necesitará una patata de tamaño mediano o dos pequeñas, para un total de aproximadamente 200g.
Step 2
Pele las patatas y córtelas en juliana muy fina, de unos 1-2 mm de grosor. Si le resulta difícil cortarlas así, usar una mandolina le ayudará a conseguir tiras finas y uniformes rápidamente.
Step 3
Espolvoree uniformemente 1/2 cucharada de sal sobre las patatas cortadas en juliana. La sal ayudará a extraer la humedad, haciendo las tortitas más crujientes.
Step 4
Remueva suavemente las patatas saladas y déjelas reposar durante 20 minutos para que se curen. Este proceso elimina el exceso de humedad, lo que da como resultado una textura más masticable y satisfactoria.
Step 5
A continuación, prepare los pimientos verdes coreanos (kkwari gochu). Córtelos por la mitad a lo largo y retire la mayoría de las semillas. Si le resulta tedioso quitar las semillas, simplemente córtelos por la mitad, añada un poco de agua y agítelos suavemente para desalojar las semillas.
Step 6
Corte los pimientos sin semillas en tiras largas y finas. Para un toque extra de picante, puede mezclar mitad kkwari gochu con mitad pimiento verde picante normal (cheongyang gochu).
Step 7
Corte la zanahoria en tiras finas, similar a las patatas. Añadir un poco de zanahoria realza el sabor general y el umami de la tortita (esto es opcional).
Step 8
Exprima el exceso de líquido de las patatas curadas con la mano. Luego, enjuáguelas brevemente bajo agua fría corriente y escúrralas completamente en un colador. Evite dejarlas en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede eliminar el condimento y hacer que las patatas queden insípidas. Escurra inmediatamente después de enjuagar.
Step 9
Combine las patatas escurridas, las zanahorias y los pimientos en juliana en un bol grande. Añada la mezcla para rebozar, llenando las cucharadas ligeramente (como una pequeña montaña), ya que esto ayuda a lograr la consistencia adecuada de la masa.
Step 10
Vierta el agua y mezcle todo hasta que esté bien combinado. Si la masa parece demasiado espesa, añada un poco más de agua; si está demasiado líquida, añada un poco más de mezcla para rebozar. Busque una consistencia que no sea ni demasiado firme ni demasiado líquida.
Step 11
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, extienda la masa de patata fina y uniformemente por la sartén. Evite hacer la tortita demasiado gruesa, ya que puede que no se cocine bien por dentro y la textura podría ser menos apetecible.
Step 12
Es crucial mantener el fuego medio durante todo el proceso de cocción. Voltee la tortita cada 1-2 minutos para asegurar un dorado uniforme. El fuego alto quemará el exterior antes de que el interior se cocine, así que preste mucha atención al calor.
Step 13
Cocine durante aproximadamente 6-7 minutos en total, volteando regularmente, hasta que las tortitas de patata estén de un hermoso color dorado por ambos lados.
Step 14
Esta tortita de patata ya está perfectamente sazonada y tiene un toque picante de los pimientos, ¡lo que la hace increíblemente deliciosa incluso sin ninguna salsa para mojar! Las notas saladas y picantes están maravillosamente equilibradas.
Step 15
Corte las sabrosas tortitas en porciones al gusto y sírvalas inmediatamente mientras estén calientes. ¡Disfrute del delicioso contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno!
