아삭하고 맛있는 햇양파 장아찌 레시피
초보자도 성공하는 만능 양파 장아찌! 새콤달콤 절임물 황금 비율 공개
수분은 많고 매운맛보다는 단맛이 풍부한 햇양파를 사용하여 아삭한 식감이 살아있는 양파 장아찌를 만들어 보세요. 기름진 음식을 먹을 때 곁들이면 입안을 깔끔하게 정리해 주는 매력적인 양파 장아찌는 밥반찬으로도, 술안주로도 아주 좋습니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 맛있는 장아찌를 완성할 수 있습니다.
주재료- 햇양파 3개
- 청양고추 3개
새콤달콤 절임물- 진간장 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 1/2컵 (종이컵 기준)
- 식초 1/2컵 (종이컵 기준)
- 물 1.5컵 (종이컵 기준)
- 월계수잎 1장
청양고추 밑준비- 식초 1스푼 (청양고추 세척용)
- 진간장 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 1/2컵 (종이컵 기준)
- 식초 1/2컵 (종이컵 기준)
- 물 1.5컵 (종이컵 기준)
- 월계수잎 1장
청양고추 밑준비- 식초 1스푼 (청양고추 세척용)
조리 방법
Step 1
먼저, 양파는 겉껍질을 깨끗하게 벗겨 준비해주세요. 청양고추는 볼에 담아 식초 1스푼을 넣은 물에 5분간 담가두어 살균 및 세척합니다. 세척한 청양고추는 흐르는 물에 한 번 더 헹군 뒤, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아 완전히 제거해야 나중에 물러지지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
Step 2
물기를 제거한 양파는 양 끝의 꼭지 부분을 깔끔하게 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 8등분 해주세요. 양파를 8등분 하면 절임물이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
세척 후 물기를 제거한 청양고추는 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 썰어낸 고추는 손으로 살짝 들었다 놓았다 하며 씨앗을 가볍게 털어내 주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨앗을 그대로 사용해도 좋지만, 너무 맵지 않게 드시고 싶다면 씨를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 4
장아찌를 담을 유리병은 뜨거운 물로 열탕 소독하여 완전히 건조시킨 후 사용해야 합니다. 소독된 유리병에 썰어둔 양파와 씨를 털어낸 청양고추를 보기 좋게 채워 넣어 주세요.
Step 5
냄비에 종이컵 기준으로 진간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵, 그리고 물 1.5컵을 계량하여 모두 부어주세요. 여기에 향긋함을 더해줄 월계수잎 1장을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요.
Step 6
절임물이 팔팔 끓어오르면 불을 끄고, 양파와 청양고추가 담긴 유리병에 뜨거운 절임물을 조심스럽게 부어주세요. 절임물이 양파와 고추를 완전히 잠기도록 부어야 합니다. 이렇게 부어주기만 하면 맛있는 양파 장아찌가 완성됩니다! 병뚜껑을 밀봉한 뒤, 상온에서 완전히 식을 때까지 두었다가, 열기가 완전히 가시면 냉장 보관하여 차갑게 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 최소 하루 숙성 후 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
