Cerdo Salteado Picante y Dulce con Abundante Cebolleta
Receta Dorada de Cerdo Salteado con Cebolleta al Estilo Baek Jong-won (con Panceta y para Acompañar Soju)
¡Un plato mágico de cerdo salteado que se convierte en un ladrón de arroz cuando se carga con cebolleta fragante! Experimente la fantástica combinación de salsa picante y dulce que le hará desear soju, y la sabrosa panceta de cerdo.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 300g (o paleta de cerdo, pierna de cerdo)
- Dientes de ajo enteros 8
- Chiles Cheongyang 3
- Cebolletas 2 tallos
- Agua 1/3 taza
Condimento- Salsa de soja 3 cucharadas
- Azúcar 1.5 cucharadas
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Gochugaru grueso (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Gochugaru fino (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Azúcar 1.5 cucharadas
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Gochugaru grueso (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Gochugaru fino (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Lave las 2 cebolletas y córtelas en trozos de 5 cm. No escatime en cebolleta; usar mucha realzará el sabor fragante y el crujido satisfactorio. ¡Siéntase libre de añadir más si le encantan!
Step 2
Pique los chiles Cheongyang en trozos grandes después de quitarles las semillas para dar un toque picante. Corte los dientes de ajo enteros en rodajas gruesas. Si no tiene ajo entero, el ajo picado es un sustituto aceptable, pero el ajo en rodajas proporcionará un sabor más aromático.
Step 3
Ahora, preparemos la carne. Si usa 300g de panceta de cerdo, córtela en trozos del tamaño de un bocado. Aunque esta receta pide panceta de cerdo, la paleta o pierna de cerdo en rodajas finas del congelador funciona de maravilla. Recuerde, el cerdo salteado es más delicioso cuando tiene una buena cantidad de grasa, así que evite los cortes completamente magros.
Step 4
Coloque la panceta de cerdo en la sartén. Espolvoree ligeramente con sal y pimienta. Cocine a fuego medio-bajo hasta que esté dorada. La clave de este plato es dorar primero la carne hasta que esté bien dorada, en lugar de marinarla o cocinarla con la salsa desde el principio.
Step 5
Una vez que la panceta de cerdo esté dorada, agregue el ajo en rodajas y saltee juntos. Si hay demasiada grasa derretida de la carne de cerdo, puede limpiar un poco con cuidado o verterla. Sin embargo, dejar un poco de grasa hará que la carne sea más jugosa y sabrosa.
Step 6
Cuando el ajo esté fragante y ligeramente dorado, agregue el azúcar y saltee con la carne y el ajo. El azúcar se derretirá, cubriendo todo con un dulzor sutil.
Step 7
Aumente el fuego ligeramente. Vierta la salsa de soja por los bordes de la sartén y deje que chisporrotee y se caramelice. Este paso crea un maravilloso sabor ahumado o ‘wok hei’. Tenga cuidado ya que la salsa de soja puede salpicar.
Step 8
Añada las cebolletas y los chiles Cheongyang preparados a la sartén. Su aroma fresco y picante añadirán otra capa de complejidad al plato.
Step 9
Ahora, agregue el gochugaru grueso y fino. Puede ajustar la cantidad de hojuelas de chile a su gusto. (Consejo: Si solo tiene un tipo de gochugaru, usar solo ese dará como resultado un plato delicioso.)
Step 10
Al saltear el gochugaru, la salsa puede volverse espesa o parecer que se separa. Agregar una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1/3 taza) ayudará a que la salsa cubra los ingredientes de manera uniforme y cree un salteado jugoso.
Step 11
Justo antes de que las cebolletas se ablanden por completo, espolvoree un poco de pimienta negra y rocíe con aceite de sésamo. Mezcle todo ligeramente para combinar estos potenciadores de sabor finales. ¡Su delicioso cerdo salteado casi está listo!
Step 12
Sirva este delicioso cerdo salteado sobre un tazón de arroz caliente para una comida abundante, o envuélvalo con lechuga fresca y otras verduras ssam para una experiencia aún más satisfactoria. ¡Agregar ssamjang o más ajo también es una excelente idea!
Step 13
La panceta de cerdo ofrece un sabor rico y sabroso, pero la paleta o pierna de cerdo en rodajas finas hace que la carne sea tierna y fácil de comer, lo que resulta en un plato más ligero. De cualquier manera, ¡es un éxito garantizado! Usar muchas cebolletas no solo enmascara cualquier posible olor a cerdo, sino que también agrega un dulzor natural, haciendo que el plato sea increíblemente limpio y delicioso. ¡Este es verdaderamente el plato de acompañamiento o aperitivo definitivo que le hará buscar una botella de soju!
