Babi Goreng Jahe (Shogayaki)
Hangat & Harum! Resep Babi Goreng Jahe (Shogayaki) Khas Rumahan Jepang!
Bagi Anda yang merasa kedinginan dan ingin menghangatkan tubuh, kami hadirkan resep Babi Goreng Jahe atau Shogayaki khas Jepang. Hidangan ini memadukan aroma jahe yang segar dengan rasa manis gurih dari daging babi dan sausnya, menciptakan cita rasa yang lezat bahkan disukai anak-anak. Jahe dikenal kaya akan enzim pemecah protein dan membantu pencernaan, sehingga Anda bisa menikmati makanan lezat sambil menjaga kesehatan pencernaan. Manfaatkan kekuatan jahe yang dipercaya baik untuk daya tahan tubuh dan hadapi musim dingin dengan penuh energi! Mari kami jelaskan cara membuat Shogayaki, hidangan klasik rumahan Jepang, secara detail.
Bahan Utama- Perut babi (atau daging bahu babi iris tipis) 500g (Disarankan menggunakan potongan yang agak tebal untuk tekstur lebih kaya)
- Jahe segar 30g (Gunakan jahe segar untuk rasa terbaik)
Saus (Tare)- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1/2 sdm
- Mirin (arak masak manis) 1 sdt
- Sake (atau arak masak) 1 sdt
- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1/2 sdm
- Mirin (arak masak manis) 1 sdt
- Sake (atau arak masak) 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas jahe segar dan parut halus menggunakan parutan. Sisihkan jahe parut.
Step 2
Siapkan bahan utama: perut babi atau irisan daging babi. Dalam masakan Jepang, umum dilakukan melapisi daging dengan sedikit tepung sebelum ditumis. Ini membantu daging menjadi lebih empuk dan saus menempel lebih baik. Bumbui irisan daging babi dengan sedikit garam dan lada. (Opsional: Anda bisa melewatkan langkah ini jika suka, atau sesuaikan selera).
Step 3
Taburi daging babi yang sudah dibumbui secara merata dengan tepung. Aduk perlahan daging agar tepung melapisi secara tipis dan merata. Langkah persiapan ini penting untuk mendapatkan hasil tumisan yang lezat dan daging yang juicy.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, tanpa menambahkan minyak. Masukkan irisan daging babi yang sudah ditepungi ke dalam wajan panas dan masak hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan daging mulai matang di bagian dalam. Kemudian, besarkan api menjadi besar untuk mendapatkan hasil tumisan yang renyah dan matang dengan cepat.
Step 5
(Tips) Jika Anda memiliki ‘Oroshibuta’ (tutup panci khusus Jepang), sangat disarankan untuk menggunakannya. Ini membantu mencegah percikan minyak, mendistribusikan panas secara merata, mengurangi waktu memasak, dan memastikan bahan matang merata tanpa gosong. Permukaan kayunya juga mencegah lengket. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan tutup panci biasa atau aluminium foil sebagai pengganti.
Step 6
Balik irisan daging babi untuk memasak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan. Setelah kedua sisi matang sempurna, masukkan jahe parut ke dalam wajan dan tumis bersama lemak babi yang keluar selama kurang lebih 1 menit hingga harum. Selanjutnya, tuangkan sake dan mirin. Besarkan api dan masak sebentar hingga alkohol menguap. Segera masukkan gula dan aduk cepat hingga tercampur rata. Terakhir, biarkan saus mengental sedikit saat cairan berkurang. Masukkan kecap asin dan aduk hingga semua terlapisi merata. Sajikan segera selagi hangat untuk rasa terbaik!
