돼지고기 생강구이 (쇼가야키)
따뜻함 가득! 향긋한 돼지고기 생강구이 (쇼가야키) 레시피
쌀쌀한 날씨에 몸이 움츠러드는 분들을 위해, 기력 회복에 좋은 생강을 활용한 돼지고기 생강구이 레시피를 소개합니다. 생강 특유의 알싸한 향은 돼지고기의 짭짤한 양념과 어우러져 풍미를 더하고, 아이들도 맛있게 즐길 수 있도록 부드럽게 변신합니다. 생강은 단백질 분해 효소와 소화 촉진 성분이 풍부하여 소화 건강에도 도움을 줍니다. 따뜻한 성질을 가진 생강으로 추운 겨울을 건강하고 맛있게 이겨내세요! 지금부터 맛있는 일본 가정식, 쇼가야키 만드는 법을 자세히 알려드릴게요!
주요 재료- 삼겹살 500g (두툼한 것을 사용하면 더 맛있어요)
- 생강 30g (신선한 것으로 준비해주세요)
맛을 더하는 양념 (타래)- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 미림 (맛술) 1작은술
- 청주 (또는 소주) 1작은술
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 미림 (맛술) 1작은술
- 청주 (또는 소주) 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 생강 30g을 깨끗하게 씻은 후, 강판을 이용해 곱게 갈아 준비합니다. 간 생강은 잠시 옆에 두세요.
Step 2
오늘 요리의 주인공인 삼겹살 500g을 준비합니다. 일본에서는 고기를 굽기 전에 얇게 밀가루를 입히는 방식을 자주 사용하는데요, 이는 고기를 부드럽게 하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 먼저 삼겹살에 굵은 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 해주세요. (선택 사항: 소금, 후추)
Step 3
밑간한 삼겹살 위에 밀가루를 얇게 골고루 뿌려줍니다. 한쪽 면에만 살짝 뿌리고 고기끼리 가볍게 섞어주면, 고기 준비는 끝입니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익힐 수 있어요.
Step 4
프라이팬을 중불로 달군 후, 기름을 두르지 않고 준비된 삼겹살을 올려 굽기 시작합니다. 고기 표면이 노릇해지고 속까지 은근히 익기 시작하면, 불을 강불로 올려 더욱 빠르고 맛있게 구워줍니다.
Step 5
(팁) 만약 ‘오로시부타(落し蓋, 일본식 덮개)’가 있다면 사용해보세요. 기름이 튀는 것을 막아주고, 열이 고르게 전달되어 재료가 타지 않고 속까지 잘 익도록 도와줍니다. 나무 재질이라 재료에 잘 달라붙지 않아 편리합니다. 없더라도 걱정 마세요! 일반 뚜껑이나 쿠킹 포일을 활용하셔도 좋습니다.
Step 6
고기가 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 익혀줍니다. 양면이 맛있게 익으면, 준비해둔 갈아 놓은 생강을 넣고 돼지고기의 기름과 함께 1분간 살짝 볶아 향을 냅니다. 그 다음, 청주와 미림을 넣고 센 불에서 알코올 향을 날려주세요. 바로 설탕을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 마지막으로 양념이 졸아들고 수분이 어느 정도 날아가면, 간장을 넣고 전체적으로 코팅하듯 섞어 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
