Platillo de Espinacas
Preparación de Acompañamientos: Salsa de Cebollino Silvestre con Salsa de Soja / Calamares Secos Deshebrados al Gochujang / Platillo de Espinacas
Soy Luna, a dieta con una receta ‘adelgazante’. ¿Qué prepararé hoy? Preparación sencilla de acompañamientos. Para la gente moderna y ocupada, comer comidas adecuadas no es tan fácil como parece. Especialmente con el aumento de los hogares unipersonales y las madres trabajadoras que equilibran el trabajo y las tareas domésticas, muchas personas tienden a saltarse comidas o a comer algo rápido. Para ellas, he creado un plato sencillo pero saludable. ¿Preparamos algunos acompañamientos?
Ingredientes para la Salsa de Cebollino Silvestre con Salsa de Soja- Cebollino silvestre 70g
- Pimiento rojo 1
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Agua 1 cucharada
- Gochugaru (chile en polvo coreano) 1/2 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
Ingredientes para Calamares Secos Deshebrados al Gochujang- Calamares secos deshebrados 200g
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Mayonesa 2 cucharadas
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Salsa de soja 1/2 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Oligosacárido 1 cucharada
- Semillas de sésamo
Ingredientes para el Platillo de Espinacas- Espinacas Pohang 1 manojo
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Semillas de sésamo (molidas) 1 cucharada
- Calamares secos deshebrados 200g
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Mayonesa 2 cucharadas
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Salsa de soja 1/2 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Oligosacárido 1 cucharada
- Semillas de sésamo
Ingredientes para el Platillo de Espinacas- Espinacas Pohang 1 manojo
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Semillas de sésamo (molidas) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los cebollinos silvestres, que capturan la esencia de la primavera. Retira cualquier punto oscuro cerca de las raíces y pela la piel suelta. Estos delicados bulbos, que se asemejan a cebollas pequeñas, deben limpiarse a fondo. Una vez limpios, coloca los cebollinos silvestres en una tabla de cortar y pícalos finamente. ¡El aroma fresco y primaveral de los cebollinos silvestres es realmente embriagador!
Step 2
Pica finamente el pimiento rojo y añádelo a los cebollinos silvestres picados. En un bol pequeño, combina los cebollinos silvestres y el pimiento preparados. Añade una pequeña cantidad de los ingredientes de la salsa y mezcla suavemente. Ajusta la cantidad de gochugaru y extracto de ciruela según tu preferencia. Como dicen en las recetas de mamá, ‘no te preocupes demasiado por las medidas exactas, solo añade ‘aproximadamente’ la cantidad correcta.’
Step 3
¡Esta salsa de cebollino silvestre picado con salsa de soja es un verdadero ladrón de arroz! Servirla sobre un tazón de arroz caliente y mezclarla es delicioso. Es especialmente maravillosa cuando se envuelve en nori (alga marina) tostada crujiente con una generosa porción de la salsa de cebollino silvestre. Deja que la salsa de cebollino silvestre, llena de la fragancia de la primavera, despierte tu apetito.
Step 4
Ahora, hagamos los calamares secos deshebrados picantes y dulces. Los calamares secos deshebrados que utilicé estaban previamente asados, lo que les daba un color marrón claro, y eran un poco duros. Usa tijeras o un cuchillo para cortar los calamares secos deshebrados en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer para niños y adultos. Si son demasiado largos, pueden ser engorrosos, por lo que cortarlos en trozos de unos 5-7 cm es ideal. Añade 1 cucharada de vino de cocina a los calamares cortados y mezcla suavemente. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y a ablandar los calamares.
Step 5
A continuación, añade 2 cucharadas de mayonesa y vuelve a mezclar. Añadir mayonesa hace que los calamares secos deshebrados sean mucho más suaves y mejora su sabor cuando se combinan con la salsa de gochujang, mejorando significativamente su sabor. La cremosidad de la mayonesa equilibra el picante, haciéndolo un sabor que incluso a los niños les gustará.
Step 6
Calienta una sartén y añade los ingredientes restantes de la salsa para los calamares secos deshebrados (gochujang, aceite de perilla, salsa de soja, oligosacárido) junto con 1 cucharada de agua. Mezcla bien para crear la salsa. Una vez que la salsa comience a hervir, añade los calamares secos deshebrados recubiertos de mayonesa y saltea rápidamente a fuego alto. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que puede endurecer los calamares. Saltea enérgicamente durante unos 1-2 minutos, justo hasta que la salsa esté uniformemente recubierta, luego apaga el fuego inmediatamente.
Step 7
Transfiere los calamares secos deshebrados salteados a un recipiente preparado para acompañamientos. Espolvorea con semillas de sésamo para un toque final, y tu delicioso platillo de calamares secos deshebrados estará completo. Se ve apetitoso y es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como aperitivo.
Step 8
Finalmente, hagamos el platillo de espinacas frescas. La clave para unas espinacas deliciosas es no cocinarlas demasiado. Coloca las espinacas en agua hirviendo y blanquéalas rápidamente, solo hasta que se ablanden y se pongan ligeramente flexibles. Esto suele tardar entre 30 segundos y 1 minuto. Cocinarlas demasiado hará que las espinacas se pongan blandas, afectará su textura y puede destruir nutrientes. Es crucial retirar inmediatamente las espinacas blanqueadas y enjuagarlas bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
Step 9
Escurre bien el exceso de agua de las espinacas blanqueadas. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas molidas. Mezcla suavemente todo con las manos, masajeando el condimento en las espinacas. El objetivo es recubrir uniformemente las espinacas sin romper su delicada textura. Esto resalta el aroma fresco y el sabor suave de las espinacas.
Step 10
Este platillo de espinacas terminado es un plato independiente maravilloso. Sin embargo, también es delicioso cuando se usa como relleno para bibimbap o kimbap. Cuando te falte apetito, especialmente durante la primavera, ¡prueba este platillo de espinacas fresco y saludable para recuperar tu apetito!
