Sopa Clara y Refrescante de Ostras y Rábano Coreano (Mugul Guk)
Receta para hacer una refrescante sopa de ostras y rábano coreano con ostras de temporada
Las ostras, de temporada de septiembre a diciembre, son bajas en calorías, lo que las convierte en una excelente opción para dietas. Esta receta de sopa de ostras (Mugul Guk) es fácil de preparar en casa. Disfrute de un caldo claro y refrescante, perfectamente equilibrado con el delicado sabor de las ostras y la frescura del rábano.
Ingredientes para la Sopa de Ostras y Rábano Coreano- 200g de ostras frescas
- 140g de rábano coreano (daikon)
- 35g de cebollino chino
- 1 pimiento coreano picante (cheongyang)
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de ajo picado
Condimentos para la Sopa de Ostras y Rábano Coreano- 1 cucharada de camarones salados (partes sólidas)
- 0.5 cucharada de sal (o salsa de soja, ajustar al gusto)
- 850ml de agua
- Pizca de pimienta negra
Para Limpiar las Ostras- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharada de camarones salados (partes sólidas)
- 0.5 cucharada de sal (o salsa de soja, ajustar al gusto)
- 850ml de agua
- Pizca de pimienta negra
Para Limpiar las Ostras- 1 cucharada de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloque las ostras frescas en un bol con un poco de agua. Espolvoree 1 cucharada de sal marina gruesa sobre ellas y masajee suavemente las ostras con las manos para limpiarlas sin aplastarlas. Esto ayuda a eliminar cualquier arenilla o impureza.
Step 2
Enjuague las ostras suavemente bajo agua fría corriente unas dos veces hasta que el agua salga clara. Escúrralas bien en un colador.
Step 3
Corte el rábano coreano en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor, o córtelo en juliana. Corte los cebollinos chinos a una longitud similar a la del rábano. Corte el pimiento coreano picante y el pimiento rojo en diagonal, retirando las semillas si lo desea, para dar color y un picante suave. Tenga lista 1 cucharada de ajo picado.
Step 4
En una olla, combine 850 ml de agua y el rábano cortado. Lleve a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que el rábano esté translúcido y tierno.
Step 5
Una vez que el rábano esté cocido, agregue 1 cucharada de ajo picado a la olla. Remueva suavemente para combinar.
Step 6
Retire la espuma que suba a la superficie mientras la sopa hierve, usando una cuchara. Este paso asegura un caldo claro y de sabor limpio.
Step 7
Sazone la sopa agregando 1 cucharada de camarones salados (partes sólidas) para dar umami. Ajuste la salinidad con 0.5 cucharada de sal (o salsa de soja) según sea necesario. Pruebe y ajuste el sazón a su gusto. Los camarones salados añaden una deliciosa profundidad de sabor.
Step 8
Agregue las ostras limpias al caldo que está hirviendo a fuego lento. Remueva suavemente y cocine solo hasta que las ostras se hinchen y estén bien cocidas. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacerlas duras. Las ostras se cocinan muy rápido.
Step 9
Agregue el pimiento coreano picante y el pimiento rojo cortados en diagonal. Remueva suavemente. Estos añaden un toque de picante y un color vibrante a la sopa.
Step 10
A medida que las ostras se cocinan y la sopa vuelve a hervir, retire cualquier espuma que aparezca. Deje que hierva a fuego rápido por un momento antes de apagar el fuego. Esto preserva el sabor fresco de las ostras.
Step 11
Apague el fuego. Agregue los cebollinos chinos picados y una pizca de pimienta negra. El calor residual cocinará ligeramente los cebollinos, manteniéndolos frescos y ligeramente crujientes. La pimienta negra añade un toque aromático final.
Step 12
Sirva la Sopa Caliente de Ostras y Rábano Coreano en cuencos. ¡Su deliciosa y refrescante Mugul Guk está lista! Es perfecta para disfrutar con arroz y constituye una comida sustanciosa y satisfactoria. ¡Disfrute!
