시원하고 깔끔한 제철 굴 무국 끓이는 법
싱싱한 제철 굴로 끓이는 시원한 굴 무국 레시피
9월부터 12월까지 제철을 맞는 굴은 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋은 보양 식재료입니다. 집에서도 아주 쉽고 간단하게 끓일 수 있는 맛있는 굴 무국 레시피를 소개합니다. 맑고 개운한 국물 맛이 일품이며, 굴의 풍미와 무의 시원함이 어우러져 속까지 든든해집니다.
굴 무국 재료- 생굴 200g
- 무 140g (한 토막)
- 부추 35g
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 1큰술
굴 무국 양념- 새우젓 건더기 1큰술
- 국간장 또는 소금 0.5큰술 (간을 보고 조절)
- 물 850ml
- 후추 약간 (톡톡)
굴 세척용- 굵은소금 1큰술
- 새우젓 건더기 1큰술
- 국간장 또는 소금 0.5큰술 (간을 보고 조절)
- 물 850ml
- 후추 약간 (톡톡)
굴 세척용- 굵은소금 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 생굴은 껍질이나 이물질이 없는지 한번 확인하고, 볼에 담아주세요. 여기에 굵은소금 1큰술과 물을 약간 넣고, 손으로 살살 부드럽게 조물조물 주물러 굴을 세척합니다. 굴이 으깨지지 않도록 조심해주세요.
Step 2
깨끗하게 세척한 굴은 흐르는 물에 2번 정도 살살 헹궈내어 맑은 물이 나올 때까지 씻어줍니다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비해주세요.
Step 3
무는 약 0.3cm 두께로 나박 썰거나 채 썰어주세요. 부추는 무와 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 매콤함과 색감을 더하기 위해 어슷 썰어 씨를 제거하고 준비해주세요. 다진 마늘 1큰술도 미리 계량해 둡니다.
Step 4
깊은 냄비에 깨끗한 물 850ml와 준비한 채 썬 무를 모두 넣고, 센 불에서 끓이기 시작합니다. 무가 투명해지면서 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요.
Step 5
무가 충분히 익었다면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 국물이 잘 섞이도록 가볍게 한번 저어줍니다.
Step 6
국물이 끓어오르면서 생기는 거품은 숟가락을 이용해 깨끗하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다.
Step 7
굴 무국 간 맞추기는 새우젓 건더기 1큰술을 넣고, 부족한 간은 소금(또는 국간장) 0.5큰술을 추가하여 맞춰줍니다. 새우젓을 넣으면 감칠맛이 더해져 훨씬 맛있습니다. 간을 보면서 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 8
간이 맞춰진 국물에 깨끗하게 씻어둔 생굴을 넣습니다. 굴을 넣고는 너무 오래 끓이지 않도록 살살 저어주며 익혀주세요. 굴은 금방 익기 때문에 오래 끓이면 식감이 질겨질 수 있습니다.
Step 9
준비해둔 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 가볍게 한번 더 저어줍니다. 고추가 들어가면 매콤한 향과 함께 보기에도 좋습니다.
Step 10
굴이 살짝 익기 시작하면, 다시 끓어오르면서 생기는 거품을 걷어내 주세요. 센 불에서 한소끔 빠르게 끓여준 후 바로 불을 꺼주는 것이 좋습니다. 굴의 신선한 맛을 살리는 비결입니다.
Step 11
마지막으로, 불을 끈 상태에서 부추와 후추를 넣어주세요. 부추는 뜨거운 국물에 살짝만 익혀야 색감도 좋고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 후추는 취향에 따라 톡톡 뿌려 풍미를 더합니다.
Step 12
따뜻한 그릇에 완성된 굴 무국을 보기 좋게 담아내면, 시원하고 맛있는 굴 무국 끓이는 법 완성입니다! 밥 말아 먹기에도 좋고, 든든한 한 끼 식사로 손색없습니다. 맛있게 즐기세요!
