風味豊かなツルムラサキのごま味噌和えレシピ

ツルムラサキのごま味噌和え

旬の野菜が美味しい季節ですね。今回は、簡単に作れて栄養満点なツルムラサキの和え物をご紹介します。お財布にも優しくて、食卓を彩る嬉しい一品ですよ。^^*

まず、ツルムラサキの鮮度を確認し、太すぎる茎や硬い部分があれば取り除いて、食べやすいように下準備をしましょう。柔らかい葉の部分を中心に使うと、食感が良くなります。

Step 1

きれいに洗ったツルムラサキを、塩小さじ1を加えた沸騰したお湯で、約2分間さっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で時間は、ツルムラサキの新鮮さや太さに応じて調整してください。

Step 2

茹で上がったツルムラサキは、冷水にとって熱を取り、粗熱が取れたら手で優しく握って、しっかりと水気を絞ってください。水気が残っていると、味が薄まってしまうことがあります。

Step 3

次に、美味しい和え衣を作りましょう。小さなボウルに、味噌、コチュジャン、梅シロップ、にんにくみじん切り、エゴマ油をすべて入れ、スプーンや泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。味噌とコチュジャンの割合は、お好みで調整しても大丈夫です。

Step 4

水気を絞ったツルムラサキを和え衣のボウルに加え、手で優しく揉むようにして全体に和えてください。ツルムラサキを潰さないように、ふんわりと和えるのがポイントです。器に盛り付けたら、仕上げに炒りごまをふりかければ、風味豊かなツルムラサキの和え物の完成です！

Step 5