Resep Tumis Tomat Telur (Todalbokkeum) yang Lembut dan Juicy
Resep Emas Tumis Tomat Telur (Todalbokkeum) Lezat yang Mudah untuk Pemula
Alih-alih memblender tomat menjadi jus seperti biasa, resep ini menumis tomat segar dengan lembut untuk mengeluarkan rasa umami alaminya. Dikombinasikan dengan telur orak-arik lembut dan dibumbui dengan saus tiram dan kecap asin, sedikit air ditambahkan dan direbus hingga menjadi Tumis Tomat Telur (Todalbokkeum) yang sangat lembab dan empuk. Diukur dengan sendok nasi Korea standar (keun-sul), bahkan pemula pun dapat mengikutinya dengan mudah! (Ukuran: Sendok nasi Korea)
Bahan Utama untuk Tumis Tomat Telur- 1 Tomat (sekitar 155g)
- 2 Butir Telur
- 25g Daun Bawang
- 1-2 sejumput Garam
- 0.35 sdm Kecap Asin (sekitar 1/3 sdm)
- 0.3 sdm Saus Tiram (sekitar 1/3 sdm)
- 50ml Air
- 2.5 sdm Minyak Biji Anggur (2 sdm untuk menumis + 0.5 sdm untuk finishing)
- Sejumput Biji Wijen
- Sejumput Daun Peterseli Kering
Untuk Mencuci Tomat- 2 sdm Cuka
- 2 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang bagian batang tomat. Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga tomat terendam, tambahkan 2 sdm cuka, dan biarkan merendam selama 5-10 menit untuk menghilangkan residu pestisida. Setelah direndam, bilas tomat hingga bersih di bawah air mengalir sambil digosok lembut dengan tangan. Kemudian, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 2
Potong tomat yang sudah dicuci menjadi 4 bagian, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm).
Step 3
Iris halus 25g daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya. Aroma daun bawang akan menambah cita rasa pada masakan.
Step 4
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur dan tambahkan 1-2 sejumput garam. Kocok perlahan telur dengan sendok hingga putih dan kuning telur tercampur rata, hati-hati jangan sampai terlalu berbusa. Ini akan menjadi adonan telur Anda.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan 2 sdm minyak biji anggur. Tumis daun bawang hingga harum dan mengeluarkan aroma gurih, sehingga menghasilkan minyak daun bawang yang beraroma. Langkah ini akan sangat memperdalam rasa masakan.
Step 6
Setelah minyak daun bawang siap, geser daun bawang yang sudah ditumis ke satu sisi wajan untuk menciptakan ruang. Tuangkan adonan telur kocok ke dalam ruang kosong.
Step 7
Saat pinggiran adonan telur mulai mengeras, aduk perlahan dengan sumpit atau sendok untuk membuat telur orak-arik yang lembut. Matikan api sebelum telur terlalu matang, dan pindahkan telur orak-arik ke mangkuk terpisah. Ini akan memastikan telur tetap empuk.
Step 8
Nyalakan kembali api di bawah wajan. Masukkan tomat yang sudah dipotong dan sisa 0.5 sdm minyak biji anggur. Tumis tomat selama sekitar 15-20 detik, hanya sampai sedikit melunak. Anda hanya ingin memasak lapisan luar tomat secara ringan.
Step 9
Sekarang, tambahkan 0.35 sdm kecap asin, 0.3 sdm saus tiram, dan 50ml air ke dalam tumisan tomat. Aduk perlahan semuanya dengan spatula hingga saus dan bahan tercampur rata.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan campuran mendidih perlahan hingga saus berkurang setengahnya. Awasi agar tidak menjadi terlalu kental atau terlalu asin.
Step 11
Ketika saus mencapai kekentalan yang diinginkan, kembalikan telur orak-arik yang sudah disisihkan ke dalam wajan. Lipat perlahan dengan tomat, hati-hati jangan sampai telur hancur. Matikan api segera.
Step 12
Terakhir, cicipi masakan dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap asin atau garam sesuai selera Anda. Taburi dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir. Opsional, tambahkan sejumput daun peterseli kering untuk tampilan yang lebih menarik. Nikmati Tumis Tomat Telur (Todalbokkeum) buatan sendiri selagi hangat!