Dak-Kalguksu Kaya dan Gurih
Resep Dak-Kalguksu (Mie Ayam ala Korea) Buatan Rumah yang Mudah dan Lezat
Saya sering membeli ayam untuk masakan tumis, dan terkadang menyisakan beberapa potong. Saya memutuskan untuk menggunakannya untuk membuat kaldu gurih untuk Kalguksu (mie buatan tangan Korea). Mudah disiapkan dan menawarkan perubahan kecepatan yang menyenangkan saat dinikmati sebagai sup mie. Resep ini menawarkan kedalaman rasa yang luar biasa yang benar-benar istimewa!
Bahan Utama- 2 potong paha ayam (atau dada ayam)
- 2 potong ayam (untuk kaldu)
- 50g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang)
- 50g wortel (sekitar 1/5 wortel ukuran sedang)
- 60g zukini (sekitar 1/5 zukini kecil)
- 70g kentang (sekitar 1/2 kentang kecil)
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 0.3 sdm garam (atau sesuaikan selera)
- 0.3 sdm lada hitam bubuk (sejumput)
Bahan Kaldu Gurih- 50g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang)
- 25g udang kering
- 25g rumput laut kering (dashima, sekitar 10x10cm)
- 30g bagian putih daun bawang atau batang daun bawang
- 50g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang)
- 25g udang kering
- 25g rumput laut kering (dashima, sekitar 10x10cm)
- 30g bagian putih daun bawang atau batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam. Sisihkan 2 potong paha ayam (atau dada) untuk sup mie dan 2 potong lainnya untuk membuat kaldu. Tuangkan air panas dengan lembut ke atas potongan ayam dan bilas untuk menghilangkan kotoran. Langkah ini membantu memastikan kaldu yang lebih bersih dan jernih.
Step 2
Sekarang, campurkan potongan ayam dan semua bahan kaldu dalam panci besar. Tambahkan sekitar 8-10 cangkir (sekitar 1.6-2L) air. Masukkan ayam, bawang bombay, udang kering, rumput laut kering, dan bagian putih daun bawang (atau batang daun bawang) ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api, tutup, dan masak perlahan setidaknya selama 30 menit, biarkan rasa tercampur dan meresap. Menggunakan ayam bertulang akan menghasilkan kaldu yang lebih kaya.
Step 3
Setelah kaldu cukup matang, angkat dan buang sayuran serta rumput laut yang sudah dimasak dengan hati-hati. Suwir atau lepaskan daging ayam dari tulangnya. Jika menggunakan dada ayam, suwir-suwir. Untuk paha ayam, buang tulangnya dan suwir dagingnya menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 4
Untuk kaldu yang lebih jernih dan halus, saringlah melalui saringan halus. Proses ini menghilangkan partikel-partikel kecil, menghasilkan dasar sup yang indah, jernih, dan elegan.
Step 5
Kembalikan kaldu yang sudah dijernihkan ke dalam panci. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (wortel, zukini, kentang) dan didihkan perlahan. Setelah sayuran mulai melunak, masukkan mie Kalguksu. Aduk sesekali untuk mencegah mie saling menempel, dan masak hingga mie matang. Saat mie matang sesuai selera Anda, bumbui sup dengan kecap asin Korea dan garam secukupnya. Akhiri dengan sejumput lada hitam untuk aroma ekstra. Anda juga bisa menambahkan biji wijen panggang sebagai taburan.
Step 6
Dak-Kalguksu yang dibuat seperti ini sangat memuaskan tanpa terlalu berminyak, bahkan dengan sedikit ayam. Rasa yang dalam berasal dari kaldu yang dibuat dengan baik. Ayam suwir dapat digunakan sebagai taburan, diletakkan di atasnya sesaat sebelum disajikan, atau ditambahkan langsung ke dalam sup saat mie sedang dimasak untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Nikmati semangkuk Dak-Kalguksu yang hangat dan menghibur!
