초간단 매콤 오징어 볶음 덮밥
우리 가족 모두 좋아하는, 밥도둑 오징어 볶음 덮밥 한 그릇
냉동실 효자 해산물, 오징어를 활용한 초간단 덮밥 레시피를 소개합니다. 특히 오징어를 좋아하는 아이를 위해 자주 만들어 먹는 메뉴인데요, 시판 소스 대신 집에서 직접 만든 양념으로 볶아내면 아이도 엄마만의 특별한 레시피임을 알아볼 정도로 풍미가 다르답니다. 달콤한 양파와 아삭한 당근, 쫄깃한 오징어, 그리고 향긋한 깻잎이 어우러져 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 바쁜 날에도 15분 안에 뚝딱 만들 수 있어 더욱 매력적인 ‘오징어 볶음 덮밥’으로 맛있는 식사를 즐겨보세요!
주재료- 냉동 오징어 350g
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (약 1/5개 분량)
- 홍고추 1/2개
- 대파 1/3대
- 깻잎 2장
- 식용유 1큰술
- 따뜻한 밥 1공기
양념 재료- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 간장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참치액젓 1/2큰술 (멸치액젓 또는 간장으로 대체 가능)
- 고춧가루 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 간장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참치액젓 1/2큰술 (멸치액젓 또는 간장으로 대체 가능)
- 고춧가루 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
냉동 오징어는 흐르는 물에 한번 헹궈준 뒤, 배 쪽을 세로로 길게 갈라 내장을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 2
오징어 몸통 안쪽 껍질과 살 사이에 손가락이나 칼을 넣어 물을 빼내듯 분리한 후, 1cm 너비로 먹기 좋게 썰어주세요. 다리 부분도 내장이 붙어있는 안쪽 부분을 잘라내고 껍질을 벗겨낸 뒤 1cm 너비로 썰어줍니다. (오징어가 완전히 해동되기 전에 껍질을 벗기면 더 잘 벗겨집니다.)
Step 3
오징어 볶음에 들어갈 채소들을 준비해주세요. 양파, 대파, 당근, 홍고추, 깻잎을 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 4
손질한 채소들을 볶기 좋게 썰어주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 양파는 채 썰어줍니다. 당근과 홍고추도 비슷한 크기로 얇게 썰어 준비합니다.
Step 5
깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 돌돌 말아서 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰면 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 대파, 양파, 당근, 홍고추를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소의 단맛이 올라오도록 약 30초간 재빠르게 볶아주는 것이 포인트입니다.
Step 7
채소가 살짝 볶아지면 손질해둔 오징어를 넣습니다. 오징어 위에 맛술 1큰술을 부어 잡내를 제거하고, 간장 1큰술, 참치액젓 1/2큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후추 약간을 골고루 뿌려줍니다. 센 불에서 오징어가 익을 때까지 약 2분간 빠르게 볶아주세요. 오징어가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
따뜻하게 준비된 밥을 1인용 그릇에 먹기 좋게 담아주세요.
Step 9
마지막으로 볶아진 오징어에 참기름 1/2큰술을 둘러 윤기와 풍미를 더해줍니다. 밥 위에 푸짐하게 오징어 볶음을 올리고, 준비해둔 깻잎채를 듬뿍 얹어주면 맛있는 오징어 볶음 덮밥이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
