Tumis Sayuran Penuh Warna: Resep Gochu Japchae Lezat
Gochu Japchae Pedas Manis
Saat Anda sudah bosan dengan makanan berlemak saat liburan dan mendambakan sesuatu yang segar dan ringan, Gochu Japchae ini adalah pilihan yang tepat. Penuh dengan sayuran renyah dan dilapisi dengan saus pedas-manis yang lezat, hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan untuk minuman beralkohol seperti Maotai. Sangat mudah dibuat dan bisa dinikmati kapan saja tanpa repot.
Bahan Utama- Tauge 200g
- Kol 200g (sekitar 1/4 buah kol ukuran sedang)
- 15 buah cabai keriting merah atau hijau (tidak pedas, atau bisa diganti paprika)
- 3 siung bawang putih
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus tiram
- Sedikit kaldu ayam atau air (sekitar 2-3 sdm)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput kecap asin (sesuai selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus tiram
- Sedikit kaldu ayam atau air (sekitar 2-3 sdm)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput kecap asin (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan. Buang bagian tengah kol, lalu iris tipis memanjang seperti korek api.
Step 2
Cuci bersih cabai. Belah dua memanjang, lalu buang biji dan bagian putihnya. Jika Anda suka sedikit pedas, Anda bisa membiarkan sebagian bijinya.
Step 3
Potong cabai yang sudah dibuang bijinya menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Lakukan hal yang sama pada irisan kol, pastikan ukurannya seragam agar matang merata dan tampilannya bagus.
Step 4
Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak goreng di wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang (sekitar 3 siung) dan tumis perlahan hingga harum, menciptakan minyak bawang putih. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; Anda menginginkan aroma yang lembut, bukan rasa pahit.
Step 5
Masukkan irisan kol ke dalam minyak bawang putih yang sudah dibuat, lalu tumis dengan api sedang. Terus masak hingga kol mulai melunak dan sedikit bening.
Step 6
Setelah kol setengah matang, tambahkan tauge yang sudah disiapkan dan lanjutkan menumis dengan cepat. Tauge matang sangat cepat, jadi tumis sebentar saja hingga renyah agar teksturnya terjaga.
Step 7
Saat sayuran hampir matang, masukkan 1 sendok makan saus tiram untuk menambah rasa umami. Cicipi masakan dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam atau kecap asin jika perlu. Menambahkan 2-3 sendok makan kaldu ayam atau air akan membantu saus tercampur rata dengan bahan-bahan lain.
Step 8
Terakhir, masukkan irisan cabai (atau paprika) ke dalam wajan.
Step 9
Tumis dengan cepat selama sekitar satu menit, cukup sampai panas dan warnanya tetap cerah serta teksturnya tetap renyah. Memasak terlalu lama akan membuat warna dan teksturnya pudar, jadi perhatikan dengan seksama. Pastikan bumbunya seimbang.
Step 10
Pindahkan Gochu Japchae yang sudah ditumis dengan indah ke piring saji. Hidangan berwarna-warni dan lezat ini siap dinikmati dengan nasi hangat atau sebagai pendamping minuman favorit Anda!
