알록달록 채소 가득! 매콤달콤 고추잡채 레시피
매콤달콤 신선한 고추잡채
명절 후 기름진 음식에 지쳤을 때, 입맛을 돋우는 신선한 채소를 듬뿍 넣어 만든 고추잡채는 최고의 선택이에요. 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도 훌륭하고, 시원한 고량주나 맥주 안주로도 정말 잘 어울린답니다. 간단하게 만들 수 있어 언제든 부담 없이 즐길 수 있어요.
주재료- 숙주나물 200g
- 양배추 200g (약 1/4개 분량)
- 빨간색 또는 청색의 맵지 않은 고추 15개 정도 (또는 파프리카로 대체 가능)
- 통마늘 3쪽
양념- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 치킨스톡 또는 물 약간 (약 2-3큰술)
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 간장 약간 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 치킨스톡 또는 물 약간 (약 2-3큰술)
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 간장 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 숙주나물은 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 빼고, 양배추는 심지를 제거한 후 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
고추는 깨끗하게 씻은 후, 반으로 갈라 꼭지와 씨 부분을 제거해주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨를 일부 남겨두셔도 좋습니다.
Step 3
씨를 제거한 고추는 얇게 채 썰어주세요. 양배추도 앞서 채 썰어 준비한 것을 이용해 전체적으로 비슷한 길이로 맞춰주면 보기 좋습니다.
Step 4
프라이팬에 식용유를 2큰술 정도 두르고, 편으로 썰거나 다진 마늘 3쪽을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향이 나는 ‘마늘기름’을 만들어 주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라올 때까지만 볶아주세요.
Step 5
만들어진 마늘기름에 채 썰어둔 양배추를 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 양배추가 살짝 투명해지고 부드러워지기 시작할 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 6
양배추가 어느 정도 익었을 때, 준비해둔 숙주나물을 넣고 함께 볶아주세요. 숙주나물은 너무 오래 볶으면 물러지니, 아삭한 식감이 살아있도록 재빨리 볶아내는 것이 중요해요.
Step 7
재료들이 적당히 익었을 때, 굴소스 1큰술을 넣어 풍미를 더해주세요. 볶으면서 재료의 간을 보시고, 싱거우면 소금이나 간장을 아주 약간씩 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 치킨스톡이나 물을 2-3큰술 넣어주면 양념이 더 잘 어우러집니다.
Step 8
마지막으로 채 썰어둔 고추(또는 파프리카)를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 9
이때 고추의 색감이 변하지 않도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요. 센 불에서 빠르게 볶아 고추의 아삭함과 색감을 살려주면서 전체적인 간을 맞춰주세요. 약 1분 정도 볶아주시면 적당합니다.
Step 10
맛있게 볶아진 고추잡채를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 근사한 고추잡채 요리 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐기거나, 시원한 술과 곁들이면 더욱 맛있어요.
