Poo Pad Pong Kari (Kari Udang Singa)
Aroma Eksotis Menguar… Kari Lembut dengan Daging Kepiting Utuh! Poo Pad Pong Kari
Berlimpah dengan daging kepiting utuh yang montok! Namanya saja sudah terasa eksotis, membuat Anda ingin mengucapkan ‘poo-pad-poo-pad’. Minyak cabai yang harum dan kari krim yang lembut akan menggugah selera Anda! Sajikan kelezatan masakan Thailand otentik di rumah Anda pada setiap kesempatan spesial. Dipersembahkan dengan bangga oleh ‘Every Recipe’ dan ‘Man-Gae Recipe’.
Bahan Wajib- Stik kepiting 8 buah (disuwir seperti daging kepiting utuh)
- Bawang bombay 1 buah (iris tipis)
- Daun bawang 1/2 ikat (potong sesuai selera)
- Minuman santan kelapa 1 bungkus (sekitar 200ml)
- Bubuk kari 2 sdm
- Tepung tempura 2/3 cangkir (standar cangkir kertas)
- Air 1/2 cangkir (standar cangkir kertas)
- Minyak sayur 1/3 cangkir (standar cangkir kertas, untuk menggoreng)
- Telur 2 butir (kocok lepas)
Bahan Bumbu Cabai Cincang- Cabai merah 2 buah
- Cabai hijau (rawit/pedas) 2 buah
- Bawang putih utuh 1 genggam (sekitar 5-6 siung)
Bahan Saus Kecap- Gula 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Saus ikan 1 sdm
- Air 3 sdm
- Cabai merah 2 buah
- Cabai hijau (rawit/pedas) 2 buah
- Bawang putih utuh 1 genggam (sekitar 5-6 siung)
Bahan Saus Kecap- Gula 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Saus ikan 1 sdm
- Air 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan stik kepiting dengan menyuwirnya tipis dari satu ujung agar teksturnya mirip daging kepiting utuh, ini akan membantu saus meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur. Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang menjadi potongan sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan.
Step 2
Dalam blender, masukkan semua bahan bumbu cabai cincang (cabai merah, cabai hijau, bawang putih utuh) dan tambahkan sedikit air. Blender hingga agak kasar. Hindari memblender terlalu halus; tekstur yang sedikit kasar akan mempertahankan rasanya.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus kecap (gula, kecap asin, saus tiram, saus ikan, air) dan aduk rata hingga gula larut. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih nyaman.
Step 4
Dalam mangkuk lain, campurkan tepung tempura dan air untuk membuat adonan yang halus tanpa gumpalan. Penting untuk menyesuaikan kekentalannya agar tidak terlalu encer. Lumuri stik kepiting yang sudah disiapkan secara merata dengan adonan ini.
Step 5
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan stik kepiting yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Hati-hati jangan menggoreng dengan api terlalu besar, karena bagian luarnya bisa gosong sementara bagian dalamnya masih mentah.
Step 6
Sekarang, mari kita buat sausnya. Dalam wajan bersih, tambahkan sedikit minyak masak, lalu masukkan 1 sendok makan campuran cabai yang diblender kasar. Tumis hingga harum, mengeluarkan rasa pedas dan aromatik dari minyak cabai.
Step 7
Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bawang menjadi transparan. Kemudian, tambahkan sekitar 1 sendok sayur saus kecap yang sudah dibuat sebelumnya dan masukkan bubuk kari, pastikan larut dengan baik tanpa gumpalan. Sebaiknya aduk terus saat menumis untuk mencegah bubuk kari gosong.
Step 8
Tuangkan minuman santan kelapa. Setelah saus mulai mendidih, perlahan tuangkan telur kocok dari pinggiran wajan. Aduk perlahan hingga telur matang tanpa menggumpal, menciptakan saus kari yang lembut.
Step 9
Terakhir, masukkan stik kepiting goreng dan daun bawang cincang. Aduk perlahan hingga saus melapisi semua bahan secara merata untuk menyelesaikan Poo Pad Pong Kari yang lezat ini! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang lebih nikmat.
