뿌팟퐁커리
이국적인 풍미 가득! 부드러운 커리에 통살 게맛살이 퐁당! 뿌팟퐁커리
통통한 게맛살 속살이 듬뿍! 이름부터 이국적인 느낌이 물씬 풍기는 ‘뿌팟뿌팟’ 소리가 절로 나는 요리입니다. 고추기름의 향긋함과 부드러운 크림 커리가 어우러져 입맛을 확 사로잡을 거예요. 특별한 날, 집에서 즐기는 태국 요리의 매력을 만끽해보세요. 세상 모든 레시피, 만개의 레시피에서 자신 있게 선보입니다.
필수 재료- 게맛살 8개 (통살처럼 찢어 사용)
- 양파 1개 (채 썰기)
- 쪽파 1/2줌 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 코코넛 밀크 음료 1팩 (약 200ml)
- 카레 가루 2큰술
- 튀김가루 2/3컵 (종이컵 기준)
- 물 1/2컵 (종이컵 기준)
- 식용유 1/3컵 (종이컵 기준, 튀김용)
- 달걀 2개 (풀어서 준비)
다진 고추 양념 재료- 홍고추 2개
- 청양고추 2개
- 통마늘 1줌 (약 5-6톨)
간장 소스 재료- 설탕 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 액젓 1큰술
- 물 3큰술
- 홍고추 2개
- 청양고추 2개
- 통마늘 1줌 (약 5-6톨)
간장 소스 재료- 설탕 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 액젓 1큰술
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 게맛살은 씹는 맛이 있도록 한쪽 끝부분을 얇게 찢어서 준비해주세요. 그래야 소스가 잘 배어들고 식감이 더욱 좋습니다. 양파는 곱게 채 썰어주시고, 쪽파는 약 2-3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
믹서기에 다진 고추 양념 재료(홍고추, 청양고추, 통마늘)를 모두 넣고 물을 약간 넣어 굵게 갈아주세요. 너무 곱게 갈기보다는 약간 씹히는 식감이 있도록 갈아야 풍미가 살아납니다.
Step 3
볼에 간장 소스 재료(설탕, 진간장, 굴소스, 액젓, 물)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어주세요. 미리 소스를 만들어두면 요리할 때 편리합니다.
Step 4
다른 볼에 튀김가루와 물을 넣고 덩어리 없이 부드러운 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않게 농도를 조절하는 것이 중요합니다. 준비된 게맛살에 튀김 반죽을 골고루 입혀줍니다.
Step 5
팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중약불로 달궈주세요. 튀김옷을 입힌 게맛살을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨내줍니다. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 6
이제 소스를 만들 차례입니다. 깨끗한 팬에 식용유를 약간 두르고, 굵게 갈아둔 고추 양념 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 달달 볶아줍니다. 고추기름의 매콤하고 향긋한 풍미를 끌어내는 과정입니다.
Step 7
채 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 이어서 미리 만들어둔 간장 소스를 1국자 정도 넣고, 카레 가루를 넣어 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 카레 가루가 타지 않도록 저어가며 볶는 것이 좋습니다.
Step 8
코코넛 밀크 음료를 붓고 소스가 끓기 시작하면, 잘 풀어둔 달걀물을 가장자리부터 천천히 부어줍니다. 달걀이 뭉치지 않도록 부드럽게 저어 익혀주세요. 부드러운 크림 커리 소스가 완성될 거예요.
Step 9
마지막으로, 앞서 튀겨둔 게맛살 튀김과 썰어둔 쪽파를 넣고 소스가 골고루 배도록 가볍게 섞어주며 볶아주면 맛있는 뿌팟퐁커리 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 더욱 맛있습니다.
