Cheesecake Soufflé Suave de Mascarpone
Cómo hacer un Cheesecake Soufflé Esponjoso con Mascarpone (Sin Queso Crema)
¡Descubre cómo preparar un delicioso cheesecake soufflé con una textura increíblemente ligera y esponjosa, utilizando mascarpone en lugar de queso crema! Esta receta es perfecta para aprovechar ese mascarpone extra que tienes en casa. ¡Disfruta de un postre de calidad de cafetería en tu propia cocina! Para una guía rápida en video de 1 minuto, visita: https://youtube.com/shorts/Y9NURkimvYI?feature=share
Ingredientes- 150g de queso mascarpone
- 40g de mantequilla sin sal
- 80g de leche
- 7g de miel
- 50g de yemas de huevo (aproximadamente 3 yemas)
- 6g de pasta de vainilla (o extracto de vainilla)
- 35g de harina de repostería (harina floja)
- 100g de claras de huevo (aproximadamente 3 claras)
- 65g de azúcar granulada
Instrucciones de preparación
Step 1
En una cacerola a fuego bajo, calienta suavemente el queso mascarpone, la mantequilla y la leche hasta que la mantequilla se derrita por completo. Remueve constantemente para obtener una mezcla suave y sin grumos. Es importante no sobrecalentar ni hervir esta mezcla.
Step 2
Una vez derretida la mantequilla, añade las yemas de huevo y la pasta de vainilla. Bate enérgicamente hasta que estén bien combinados y la mezcla sea homogénea. La vainilla realza el rico sabor del mascarpone.
Step 3
Incorpora la miel y remueve hasta que esté completamente integrada, añadiendo un toque de dulzura. Puedes sustituirla por una pequeña cantidad de azúcar si lo prefieres.
Step 4
Tamiza la harina de repostería sobre la mezcla 2 o 3 veces para asegurarte de que esté fina. Incorpora suavemente la harina a los ingredientes húmedos hasta que no queden rastros secos. Mezcla solo hasta integrar, ya que un exceso de batido puede hacer que el pastel quede denso.
Step 5
Para una textura extra suave, cuela la mezcla de yemas a través de un colador de malla fina. Este paso ayuda a conseguir un acabado sedoso en tu cheesecake.
Step 6
En un bol separado y limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica o varillas. Añade el azúcar granulada gradualmente en 2 o 3 tandas mientras bates, hasta obtener picos firmes y brillantes. Esto formará tu merengue.
Step 7
Incorpora suavemente un tercio del merengue a la mezcla de yemas usando una espátula. Luego, añade el resto del merengue en dos tandas más, mezclando con cuidado para mantener la mayor cantidad de aire posible. Utiliza movimientos envolventes para integrar el merengue sin desinflarlo.
Step 8
Prepara un aro de mousse o molde para pastel de 15 cm (6 pulgadas) forrando el fondo y los lados con papel de horno o láminas de teflón. Vierte con cuidado la masa del cheesecake en el molde preparado. Dale unos golpes suaves al molde contra la encimera para eliminar burbujas de aire grandes.
Step 9
Coloca el molde del pastel dentro de una bandeja más grande y crea un baño maría vertiendo agua caliente en la bandeja exterior. Hornea en un horno precalentado a 100°C (212°F) durante 40 minutos, luego aumenta la temperatura a 130°C (266°F) y hornea por otros 55 minutos. Los tiempos y temperaturas de horneado pueden variar según tu horno. Una vez horneado, deja la puerta del horno ligeramente entreabierta y deja que el cheesecake se enfríe gradualmente dentro. Esto ayuda a prevenir grietas y asegura una textura húmeda.
