Boquerones Fritos en Salsa Gochujang: El Acompañamiento Coreano Definitivo
#RecetaBoquerones #SalsaGochujang #AcompañamientoCoreano #ComidaCasera #RecetasFaciles #Banchan
¡Se acabaron los acompañamientos! Cuando necesitas reponer tu despensa con algo delicioso y con un toque picante, el boquerón frito en salsa gochujang es la elección perfecta. A diferencia de la versión tradicional con salsa de soja, esta receta utiliza gochujang (pasta de chile coreana) para darle un sabor vibrante y adictivo que realzará cualquier comida. Aunque a menudo se le añaden frutos secos como cacahuetes para mayor crocancia, en esta ocasión nos centraremos en la exquisita combinación del sabor natural de los boquerones y la salsa gochujang. Pedí boquerones medianos para freír, pero resultaron ser un poco pequeños. A pesar de mi pequeña decepción, dediqué tiempo a limpiar cuidadosamente cada boquerón, retirando sus entrañas y cabezas, para crear este especial plato de boquerones fritos en salsa gochujang.
Ingredientes- 150g de boquerones medianos (para freír, limpios de tripas y cabeza)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Sirope de maíz (o Sirope de oligosacáridos)
- 1 cucharada de Vino de arroz (o Mirin)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, retire con cuidado las tripas y las cabezas de los boquerones. Este paso es fundamental para eliminar cualquier posible sabor a pescado. Coloque los boquerones preparados en una sartén seca (sin aceite) a fuego medio-alto y sofríalos ligeramente durante 2-3 minutos, removiendo. Esto ayuda a evaporar la humedad, reducir el olor a pescado y realzar el aroma a nuez de los boquerones.
Step 2
Una vez que los boquerones estén ligeramente salteados, añada aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de cocina por los bordes de la sartén. Mantenga el fuego a medio-alto y fría los boquerones rápidamente, casi como si los estuviera friendo en abundante aceite, hasta que estén crujientes. Remueva constantemente para asegurar un dorado uniforme y evitar que se peguen.
Step 3
Cuando los boquerones estén notablemente crujientes al tacto, baje el fuego a bajo. Ahora es el momento de añadir la salsa. Comience agregando 2 cucharadas de gochujang y 2 cucharadas de sirope de maíz. Remueva bien para cubrir uniformemente los boquerones con la salsa.
Step 4
Una vez que el gochujang y el sirope de maíz hayan cubierto los boquerones, añada 1 cucharada de vino de arroz y 2 cucharadas de salsa de soja. Mantenga el fuego bajo y continúe removiendo con una espátula para mezclar bien los ingredientes y evitar que la salsa se queme.
Step 5
Para el aderezo final, agregue 1 cucharadita de azúcar para un toque dulce y 1 cucharada de aceite de sésamo para darle fragancia. Aún a fuego bajo, mezcle suavemente todo durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que los boquerones estén completamente cubiertos con la salsa brillante.
Step 6
Apague el fuego. Para el toque final que hará que este plato sea irresistible, espolvoree generosamente 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre los boquerones salteados. Mézclelas suavemente con el calor residual. ¡Es increíblemente sencillo!
Step 7
Pruebe una pequeña porción de los boquerones salteados terminados. Si le falta salinidad, añada una pizca de sal. Si lo prefiere un poco más dulce, agregue un poquito más de azúcar. Ajuste el condimento a su gusto.
Step 8
Estos deliciosos boquerones fritos en salsa gochujang son un acompañamiento maravilloso y sustancioso cuando se preparan en lotes más grandes y se almacenan en un recipiente hermético. Almacenados correctamente en el refrigerador, pueden durar más de un mes, ¡así que no dude en hacer una buena cantidad! ¡Disfrute de su perfectamente equilibrado y picante-dulce acompañamiento coreano, boquerones fritos en salsa gochujang!