Andong Jjimdak Manis, Gurih, dan Sedikit Pedas: Resep Sempurna
Rasa Otentik Andong Jjimdak di Rumah! Jamuan Spesial dengan Mi Kaca Lebar dan Ayam Panggang
Rasakan klasik Korea yang dicintai, Andong Jjimdak, yang dibuat dengan mudah di rumah! Resep ini menggunakan saus dengan rasio emas untuk rasa yang dalam dan kaya, dilengkapi dengan mi kaca lebar yang kenyal dan potongan ayam yang empuk. Ini adalah hidangan yang benar-benar disukai pecinta nasi!
Saus Spesial Andong Jjimdak- 100 ml Kecap Asin (dasar)
- 2 sdm Gula (untuk rasa manis)
- 3 sdm Mirin (menghilangkan bau amis & meningkatkan rasa)
- Sejumput Bubuk Jahe (untuk aroma)
- Sejumput Bubuk Lada Hitam (untuk sedikit rasa pedas)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (untuk rasa yang kaya)
- 4 sdm Sirup Jagung atau Sirup Malt Beras (untuk kilau dan rasa manis ringan)
- 200 ml Air (untuk kuah)
- 2 sdm Minyak Wijen (untuk hasil akhir yang gurih)
- 1 sdt Cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan kotoran dan bau amis dari ayam, rebus sebentar tanpa dicuci. Didihkan air dengan sedikit mirin dan beberapa butir lada hitam utuh, lalu rebus ayam selama 1-2 menit. Langkah ini membuat ayam lebih bersih dan empuk.
Step 2
Sekarang, mari siapkan saus spesial yang menentukan rasa Andong Jjimdak. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gula, mirin, bubuk jahe, bubuk lada hitam, bawang putih cincang, sirup jagung, dan air. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. (Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai Cheongyang sekarang atau nanti).
Step 3
Rendam mi kaca lebar dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga satu jam sebelum dimasak. Ini memastikan mi menjadi lembut dan menyerap saus dengan indah, menjadikannya ekstra lezat.
Step 4
Bilas ayam yang sudah direbus sebentar hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Langkah ini menghilangkan sisa kotoran atau serpihan tulang dari ayam, memastikan hidangan akhir yang lebih bersih.
Step 5
(Opsional) Jika Anda ingin menambah cita rasa ayam, panaskan sedikit minyak di wajan dan goreng ayam rebus hingga berwarna keemasan. Proses ini menambah kedalaman rasa gurih pada ayam, tetapi hidangan ini tetap lezat jika Anda melewatkan langkah ini.
Step 6
Dalam panci lebar atau wajan, masukkan ayam panggang (atau ayam rebus). Tata kentang yang sudah disiapkan (potong dadu) dan lobak (potong besar) di atas ayam. Rasa manis alami dari sayuran akan bercampur dengan saus, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Tuangkan saus spesial (yang disiapkan pada langkah 2) ke atas bahan-bahan di dalam panci. Tambahkan mi kaca yang sudah direndam. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama 20-25 menit, biarkan bumbu meresap. Aduk sesekali untuk memastikan ayam dan sayuran terlapisi saus secara merata. Jika saus menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 8
Bagi Anda yang menyukai rasa lebih pedas, tambahkan 1-2 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) selama langkah 6 dan masak bersama. Ini akan menciptakan Andong Jjimdak yang lebih kaya rasa dan menarik.
Step 9
Terakhir, tuangkan minyak wijen untuk aroma gurih dan aduk rata. Andong Jjimdak lezat Anda siap disajikan! Sajikan dengan nasi hangat. Selamat menikmati hidangan Anda hari ini!
