100% 통밀빵 (에어프라이어 활용)
[에어프라이어] 쉽고 건강한 100% 통밀빵 만들기 (반죽 없이 간편하게!)
밀가루 대신 100% 통밀가루만을 사용하여 건강하고 담백한 통밀빵을 만들어 보세요. 반죽 과정이 없어 누구나 쉽고 간편하게 만들 수 있으며, 에어프라이어를 사용해 더욱 간편하게 구워낼 수 있습니다. 갓 구워낸 통밀빵의 고소한 풍미와 든든함으로 아침 식사나 간식으로 즐기기 좋습니다.
주요 재료- 통밀가루 300g
- 소금 2g
- 인스턴트 드라이이스트 6g
- 미지근한 물 (약 40℃) 240ml
- 견과류 (크랜베리, 호두 등) 50g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 체에 내린 통밀가루 300g을 담고, 소금 2g과 인스턴트 드라이이스트 6g을 각각 볼의 가장자리에 넣어주세요. 이때, 이스트와 소금이 직접 닿으면 발효력이 떨어질 수 있으니 서로 닿지 않게 주의하며 가볍게 섞어줍니다.
Step 2
미지근한 물 240ml를 넣고 주걱이나 스크래퍼를 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 반죽이 질척한 상태가 됩니다.
Step 3
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 준비한 견과류(크랜베리, 호두 등) 50g을 넣고 골고루 섞어주세요. 어떤 견과류를 사용하셔도 좋고, 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
볼에 랩을 씌워 밀봉한 후, 따뜻한 실온에서 1차 발효를 진행합니다. 발효 시간은 약 40분 정도 소요되지만, 시간보다는 반죽의 상태를 확인하는 것이 중요합니다. 반죽이 2~3배 부풀어 오를 때까지 기다려 주세요.
Step 5
1차 발효가 잘 되었는지 확인하는 방법은 여러 가지입니다. 손가락에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽을 찔렀을 때, 구멍이 그대로 유지되거나, 반죽을 들어 올렸을 때 거미줄 같은 탄력 있는 면이 보이면 발효가 성공적으로 된 것입니다.
Step 6
발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 원하는 크기로 분할하고 둥글리기 또는 원하는 빵 모양으로 만들어 주세요. 모양을 잡은 반죽은 다시 랩이나 젖은 면보를 덮어 실온에서 30분간 2차 발효를 시켜줍니다.
Step 7
2차 발효가 끝난 반죽 윗면에 통밀가루를 살짝 뿌려주고, 날카로운 칼이나 쿠프 나이프를 이용해 원하는 모양으로 칼집을 내주세요. 칼집을 내면 빵이 구워지면서 터지는 것을 방지하고 모양을 예쁘게 잡아줍니다.
Step 8
준비된 반죽을 에어프라이어에 넣고 160℃에서 20분간 구워줍니다. 오븐을 사용할 경우, 180℃에서 20분간 구워주세요. 사용하는 기기의 사양에 따라 온도와 시간은 조절해 주세요.
Step 9
갓 구워낸 고소하고 담백한 100% 통밀빵이 완성되었습니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.
