후다닥 만드는 맛있는 해물양파덮밥
냉장고 속 재료로 뚝딱! 근사한 한 그릇 요리, 해물양파덮밥 레시피
달큰한 양파와 신선한 해물이 만나 환상의 맛을 선사하는 해물양파덮밥! 간단하지만 풍성한 맛으로 밥도둑이 따로 없답니다. 바쁜 날, 특별한 날에도 근사하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다.
주재료- 냉동 해물 모듬 1컵 (해동 후 사용)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 녹말물 1큰술 (물 1큰술 + 전분 1작은술 섞어 준비)
양념장- 간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/3큰술 (약 1작은술)
- 올리고당 1/2큰술 (약 1.5작은술)
- 물 3큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참깨 1작은술 (깨소금)
- 참기름 1작은술
- 물 3큰술 (양념장용)
- 간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/3큰술 (약 1작은술)
- 올리고당 1/2큰술 (약 1.5작은술)
- 물 3큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참깨 1작은술 (깨소금)
- 참기름 1작은술
- 물 3큰술 (양념장용)
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 기본이 될 채소를 준비합니다. 중간 크기 양파 1개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어 주세요. 대파 1/2대는 송송 썰어 준비합니다. 썰어둔 채소는 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
냉동 해물 모듬은 미리 찬물에 담가 자연 해동하거나, 전자레인지의 해동 기능을 이용해 부드럽게 풀어주세요. 해동 후에는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 불필요한 수분도 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/3큰술, 올리고당 1/2큰술, 그리고 물 3큰술을 넣습니다. 모든 재료를 넣은 뒤 숟가락으로 잘 섞어 양념이 고루 풀어지도록 합니다. 깔끔한 맛의 균형을 위해 미리 만들어 두는 것이 좋습니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 준비해둔 해물을 먼저 넣어 볶아줍니다. 해물이 팬에 달라붙지 않도록 중불에서 재빨리 볶아주세요. 이때 맛술 1큰술을 함께 넣으면 해물의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해준답니다. 해물이 살짝 익어 불투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
해물이 어느 정도 익었으면, 채 썰어둔 양파를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지면서 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주면 해물과의 조화가 더욱 좋아집니다. 타지 않도록 중간중간 뒤적여 주세요.
Step 6
양파가 충분히 익어 부드러워지고 숨이 죽으면, 미리 만들어둔 양념장을 팬에 붓습니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 주걱이나 숟가락으로 재빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 재료에 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 7
양념이 재료와 잘 어우러지면, 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 대파의 아삭한 식감과 향긋함이 더해져 요리의 완성도를 높여줍니다. 너무 오래 볶으면 대파의 신선함이 사라지니 10~20초 정도만 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
Step 8
요리의 농도를 맞추기 위해 전분물을 넣어줍니다. 미리 준비한 녹말물(물 1큰술 + 전분 1작은술)을 팬 가장자리로 살짝 흘려 넣은 후, 빠르게 저어가며 섞어줍니다. 전분물이 익으면서 소스가 걸쭉해지면 바로 불을 꺼주세요. 전분물을 넣은 후에는 바로 불을 꺼야 뭉치지 않고 부드러운 농도를 유지할 수 있습니다.
Step 9
불을 끈 후, 참기름 1작은술과 깨소금 1작은술을 뿌려줍니다. 참기름과 깨소금의 고소한 향이 해물양파덮밥의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 모든 재료를 가볍게 섞어주면 맛있는 해물양파덮밥 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요!
