황태콩나물국
담백하고 시원한 황태콩나물국 끓이는 법
몸이 으슬으슬 하거나 컨디션이 좋지 않을 때, 따뜻하고 든든한 국물 요리만큼 좋은 것이 없죠. 이 황태콩나물국은 맑고 시원한 국물 맛이 일품이라 아침 식사 국으로도 아주 좋답니다. 손님 접대용으로도 손색없는, 누구나 좋아하는 메뉴예요. 지금 바로 맛있는 황태콩나물국 끓이는 법을 배워보세요!
주재료- 황태채 35g (가위로 2~3cm 길이로 잘라주세요)
- 콩나물 270g (흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 해물 육수 또는 멸치 육수 1.5L
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 어슷썰기)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 어슷썰기)
- 새우젓 0.5큰술 (국물 간을 맞출 때 사용)
황태채 밑간 양념- 국간장 1큰술
- 맛술 (미림) 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 국간장 1큰술
- 맛술 (미림) 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 1.5L의 물을 붓고, 시원한 국물 맛을 내기 위한 해물 티백(또는 멸치 티백)을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓여 맛있는 육수를 만들어 줍니다.
Step 2
황태채는 마른 상태이므로, 찬물에 살짝 헹궈 불순물을 제거한 후 손으로 물기를 꼭 짜주세요. 그런 다음 준비된 국간장 1큰술, 맛술 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐 밑간을 해줍니다. 이렇게 하면 황태채의 감칠맛이 살아나고 부드러워져요.
Step 3
콩나물은 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 껍질이 떠다니면 건져내고, 깨끗한 상태로 물기를 빼서 준비합니다. 콩나물 비린내를 잡기 위해 뚜껑을 닫고 끓이는 것이 좋습니다.
Step 4
대파는 큼직하게 반으로 갈라 어슷하게 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 뒤 역시 보기 좋게 어슷하게 썰어 국에 색감과 칼칼한 맛을 더해줄 준비를 합니다.
Step 5
이제 냄비에 밑간해 둔 황태채를 넣고, 중불에서 1~2분 정도 달달 볶아주세요. 이렇게 볶으면 황태채의 고소한 풍미가 더욱 살아나고 국물 맛이 깊어집니다.
Step 6
황태채를 볶다가 육수가 끓기 시작하면, 만들어 두었던 해물 육수 1.5L를 부어주세요. 다시 센 불로 올려 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
Step 7
국물이 팔팔 끓어오르면, 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 넣고 끓입니다. 콩나물을 넣고는 뚜껑을 닫은 상태로 5분 정도 더 끓여주세요. 콩나물이 아삭하게 익으면서 시원한 맛을 국물에 더해줄 거예요.
Step 8
국물이 계속 끓고 있는 동안, 국물 맛의 핵심인 새우젓 0.5큰술을 넣어줍니다. 새우젓으로 간을 하면 국물 맛이 더욱 시원하고 깔끔해집니다.
Step 9
마지막으로, 준비해둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 채소를 넣고 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감과 신선한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 새우젓이나 국간장을 조금 더 추가하여 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 더욱 맛있습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
