황치즈 마들렌
밀가루와 오븐 없이 만드는 초간단 황치즈 마들렌 레시피
건강한 쌀가루와 아몬드가루를 사용하여 밀가루 없이도 맛있는 황치즈 마들렌을 만들어 보세요! 촉촉하고 부드러운 식감에 진한 치즈 풍미가 일품입니다. 특별한 날, 간식으로, 또는 선물용으로도 손색없는 레시피랍니다.
기본 재료- 무염버터 90g
- 설탕 80g
- 계란 2개 (실온)
- 쌀가루 70g (체에 내린 것)
- 아몬드가루 60g (체에 내린 것)
- 황치즈가루 20g
- 레몬즙 5g (약 1 작은술)
- 소금 3g (약 1/2 작은술)
- 베이킹파우더 4g (약 1 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 실온 상태의 계란 2개와 설탕 80g을 넣고 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 설탕이 녹을 때까지 젓는 것이 중요합니다.
Step 2
무염버터 90g은 전자레인지에 넣고 약 30초간 가열하여 녹여주세요. 너무 뜨겁지 않게, 녹기만 하면 됩니다.
Step 3
1번 과정에서 섞어둔 계란과 설탕 혼합물에 2번에서 녹인 버터를 천천히 부어가며 거품기로 재빨리 섞어주세요. 버터가 분리되지 않도록 주의하며 부드러운 상태로 만들어 줍니다.
Step 4
다른 볼에 쌀가루 70g, 아몬드가루 60g, 베이킹파우더 4g을 넣고 고운 체에 두 번 정도 내려주세요. 가루류를 함께 체에 내리면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 이렇게 준비된 가루들을 2번 과정에서 만든 액체 반죽에 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다.
Step 5
반죽에 상큼한 풍미를 더해줄 레몬즙 5g과 약간의 소금 3g을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. 레몬즙은 계란 비린내를 잡아주고 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 6
마지막으로 진한 황치즈의 풍미를 더해줄 황치즈가루 20g을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어 반죽을 완성합니다. 치즈가루가 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 7
마들렌 틀에 베이킹용 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 버터를 꼼꼼히 바르면 구운 마들렌이 틀에서 잘 분리되어 모양이 예쁘게 나옵니다. 필요하다면 밀가루나 빵가루를 살짝 뿌려주어도 좋습니다.
Step 8
완성된 반죽은 짤주머니에 넣고, 마들렌 틀에 반죽이 70~80% 정도 차도록 모양에 맞추어 짜줍니다. 너무 많이 짜면 구우면서 넘칠 수 있으니 적당량을 짜는 것이 중요합니다.
Step 9
에어프라이어를 180도에서 7분간 미리 예열합니다. 예열이 끝나면 온도를 170도로 낮추고 마들렌 틀을 넣은 후 9분간 구워주세요. 굽는 시간은 기기 사양에 따라 달라질 수 있으니, 마들렌 윗면이 노릇하게 익었는지 확인하며 조절해 주세요. 황금빛으로 예쁘게 구워진 황치즈 마들렌이 완성되었습니다!
