황금 비율! 30분 완성 김치찜
주말 별미, 손님 초대 요리로 완벽한 30분 완성 김치찜 레시피
보쌈은 지겹지만 진하고 깊은 김치찌개 맛이 그리울 때, 주말 식탁이나 손님 초대 요리로 이만한 게 없죠! 30분 만에 근사하게 완성하는 김치찜 레시피를 소개합니다. 묵은지를 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 자세한 내용은 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/yejin1108/221737011175
주재료
- 돼지고기 (앞다리살 등) 600g
- 묵은 김치 (또는 잘 익은 김치) 1/2포기
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 표고버섯 꽁지 3개 (선택 사항, 풍미 증진용)
고기 잡내 제거용
- 생강 (또는 생강팩) 1줌
- 커피가루 2T
- 생강 (또는 생강팩) 1줌
- 커피가루 2T
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 600g을 준비합니다. (앞다리살이나 삼겹살 등 기름기가 적당한 부위가 좋아요.) 냄비에 돼지고기를 넣고, 물이 잠길 정도만 부은 후 센 불에서 10-15분간 삶아주세요. 이때 후춧가루 약간, 커피가루 2T, 생강 1줌(또는 생강팩)을 함께 넣으면 고기 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
다른 냄비에서는 멸치 15개 정도를 넣고 물 2공기(약 400ml)를 부어 10-15분간 끓여 멸치 육수를 만들어 줍니다. 멸치를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 적당한 시간만 끓여주세요.
Step 3
삶아진 고기는 건져내고, 멸치 육수가 만들어지면 육수에 반 포기 분량의 김치와 삶은 돼지고기를 넣습니다. (이때, 고기를 삶았던 물은 버리지 않고 필요하다면 나중에 간을 맞추거나 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다.)
Step 4
냉동실에 보관해 두었던 표고버섯 꽁지(또는 말린 표고버섯) 3개를 넣으면 김치찜에 감칠맛과 향긋함을 더할 수 있습니다. (표고버섯 꽁지가 없다면 생략 가능합니다.)
Step 5
고기가 어느 정도 익었으면, 집게나 가위를 이용해 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 잘라줍니다. 뼈가 있다면 제거하고 살코기만 사용합니다.
Step 6
이제 양념을 더할 차례입니다. 고추장 1T와 굴소스 1T를 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념들은 국물이 졸아들면서 김치찜의 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줍니다. 너무 일찍 넣으면 국물이 탁해질 수 있으니, 김치와 고기가 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 좋습니다.
Step 7
마지막으로 양파 1/2개(채 썰기)와 대파 1대(어슷 썰기)를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 맛있는 김치찜이 완성됩니다. 기호에 따라 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다. 뜨끈할 때 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
