황금 비율 찜닭
초간단 레시피로 완성하는 최고의 가성비! 남녀노소 누구나 좋아하는 찜닭!
오늘은 정말 간단하면서도 맛은 보장되는 찜닭 레시피를 소개해 드립니다. 특히 납작 당면을 활용하면 식감이 더욱 풍부해져 신의 한 수가 될 거예요! 꼭 한번 도전해 보세요!
닭 밑간하기- 손질된 닭 1마리
- 물 (닭이 잠길 정도)
- 소금 1줌
- 식초 2큰술
주재료- 양파 1개
- 마늘 5톨
- 대파 1대
- 당근 1개
- 양배추 (양파와 비슷한 양)
- 감자 1개
- 납작 당면 100g
- 건고추 5~8개
- 후추 약간
맛있는 간장 소스- 설탕 50g (약 4큰술)
- 마늘 가루 2큰술
- 진간장 200ml (약 1컵)
- 미림 또는 맛술 2큰술
- 물 600ml (약 3컵)
- 고춧가루 2큰술
- 양파 1개
- 마늘 5톨
- 대파 1대
- 당근 1개
- 양배추 (양파와 비슷한 양)
- 감자 1개
- 납작 당면 100g
- 건고추 5~8개
- 후추 약간
맛있는 간장 소스- 설탕 50g (약 4큰술)
- 마늘 가루 2큰술
- 진간장 200ml (약 1컵)
- 미림 또는 맛술 2큰술
- 물 600ml (약 3컵)
- 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하기 위해 염장 과정을 거칩니다. 볼에 닭고기가 충분히 잠길 만큼 물을 붓고, 소금 1줌과 식초 2큰술을 넣어 잘 섞어주세요.
Step 2
깨끗하게 손질된 닭고기를 염장액에 넣고, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 20분 이상 재워둡니다. 시간이 있다면 30분~1시간 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 3
찜닭의 별미인 당면은 조리하기 30분 전에 미지근한 물에 충분히 불려주세요. 납작 당면을 사용하면 소스가 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 4
양파는 큼직하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 익으면서 흐물거릴 수 있으니, 1/4등분 또는 1/6등분 정도로 큼직하게 썰어주세요.
Step 5
마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용해도 좋지만, 여기서는 통마늘의 꼬다리 부분만 제거하여 모양을 살려줍니다.
Step 6
대파는 큼직하게 통으로 썰어줍니다. 길이가 길다면 2~3등분해도 좋습니다. 요리 후 건져내거나 함께 드셔도 맛있습니다.
Step 7
당근은 껍질을 벗기고, 찜닭에 어울리는 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 0.5cm 정도의 두께로 반달썰기 하거나 깍둑썰기 해주세요.
Step 8
양배추는 양파와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 익으면 단맛이 올라와 찜닭의 풍미를 더해줍니다.
Step 9
감자는 껍질을 벗기고, 찜닭에 가장 흔하게 사용되는 깍둑썰기를 해주세요. 크기는 약 2~3cm 정도로 균일하게 썰어 익는 시간을 맞춰줍니다.
Step 10
이제 맛있는 찜닭의 핵심인 간장 소스를 만들어 보겠습니다. 깊은 볼에 설탕 50g, 마늘 가루 2큰술, 진간장 200ml, 미림(또는 맛술) 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 11
넓은 냄비나 웍에 준비해둔 닭고기와 모든 썰어둔 채소(양파, 마늘, 대파, 당근, 양배추, 감자)를 모두 넣어주세요. 닭이 아래로 가도록 놓으면 좋습니다.
Step 12
미리 만들어둔 맛있는 간장 소스를 재료 위에 골고루 부어줍니다. 닭고기와 채소에 소스가 잘 배도록 해주세요.
Step 13
여기에 물 600ml를 추가하여 줍니다. 이는 닭고기와 채소가 충분히 익고, 당면이 불을 흡수할 수 있는 국물의 양입니다.
Step 14
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 30분 동안 푹 끓여줍니다. 중간에 한번씩 저어주면 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 15
30분 후 뚜껑을 열고, 닭고기가 익었는지 확인합니다. 소스가 너무 졸아들지 않았다면, 숟가락으로 살짝 저어준 뒤 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 고춧가루는 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 16
후추 약간을 뿌려 잡내를 한 번 더 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 17
이때 건고추 5~8개를 통째로 넣어주면 은은한 매콤함과 향긋한 풍미가 더해집니다. 매운 것을 좋아하시면 고추 양을 늘리거나 청양고추를 추가해도 좋습니다.
Step 18
다시 뚜껑을 덮고 약 5분간 더 끓여 고추의 향과 맛이 우러나오도록 합니다.
Step 19
이제 미리 불려놓은 납작 당면을 찜닭 냄비에 넣어줍니다. 당면이 풀어지지 않도록 조심스럽게 넣어주세요.
Step 20
당면을 넣은 후에는 뚜껑을 덮지 않고, 약 6분간 더 끓여줍니다. 당면이 국물을 흡수하면서 쫄깃해지고, 찜닭의 맛이 당면에 충분히 배도록 합니다.
Step 21
맛있게 완성된 찜닭을 넓은 접시나 찜닭 전용 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
