황금 비율 짜장 소스로 만드는 중독성 강한 짜장 당면 볶음
방송에서도 극찬받은 만능 짜장 소스! 쉽고 맛있는 짜장 당면 볶음 레시피
TV 프로그램 ‘골목식당’에서 영감을 받아 시작한 저만의 짜장 소스 만들기가 이제는 주말 밥상을 책임지는 든든한 히든카드가 되었습니다. 한번 넉넉하게 만들어두면 어떤 요리에도 활용하기 좋은 만능 짜장 소스죠. 그냥 먹어도 맛있는데, 이렇게 당면과 함께 볶아내면 맛이 없을 수 없는 마성의 요리가 탄생합니다. 특히 삼시 세끼를 꼬박 챙겨야 하는 주말, 짜장 소스 하나만 있으면 근심 걱정 덜고 풍성한 식탁을 만들 수 있어 강력 추천드려요!
만능 짜장 소스 만들기- 돼지고기 간 것 200g (취향껏)
- 양파 1개, 곱게 다지기
- 대파 흰 부분 1대, 송송 썰기
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 3큰술
- 춘장 150g
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
[만능 짜장 소스 만들기] 먼저, 큼직한 팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 양파 1개와 송송 썬 대파 흰 부분 1대를 넣고 볶아 향을 내주세요. 여기에 다진 마늘 1큰술을 추가해 함께 볶아줍니다. 
Step 2
양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다. 이제 돼지고기 간 것 200g과 후추 약간을 넣고 볶아, 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 완전히 익혀주세요.
Step 3
고기가 다 익으면 춘장 150g, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣습니다. 춘장이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 섞어가며 약 3~5분간 볶아 춘장의 떫은맛을 날려줍니다.
Step 4
춘장이 기름과 잘 어우러져 윤기가 돌면, 대파 초록 부분을 조금 넣어 향긋함을 더하고 살짝 더 볶아 짜장 소스를 완성합니다. 이렇게 만든 짜장 소스는 완전히 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 이상 두고 사용할 수 있어 아주 편리합니다. 필요할 때마다 덜어 쓰기 좋아요!
Step 5
[짜장 당면 볶음 만들기] 이제 메인 요리인 짜장 당면 볶음을 시작할게요. 넓은 팬에 미리 만들어 둔 짜장 소스 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다. 
Step 6
여기에 다시마 멸치 육수 1.5컵을 붓고 소스와 잘 섞어준 뒤, 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 맛있는 짜장 소스 베이스가 완성됩니다.
Step 7
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 미리 물에 불려둔 당면 100g을 넣습니다. 당면이 소스와 육수에 잘 버무려지도록 젓가락이나 집게로 저어가며, 당면이 쫄깃하면서도 부드럽게 익을 때까지 볶아주세요. 약 5~7분 정도 소요됩니다.
Step 8
당면이 거의 다 익으면, 곱게 채 썬 당근 약간과 사각 어묵 1장을 넣습니다. 어묵과 당근이 소스와 함께 잘 볶아지면서 부드럽게 익도록 1~2분 정도 더 볶아줍니다.
Step 9
채소가 부드럽게 익고 당면이 원하는 식감이 되면 불을 끕니다. 마지막으로 어슷 썬 대파 초록 부분 1/2대, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 잔열로 가볍게 섞어주면 맛있는 짜장 당면 볶음이 완성됩니다. 고소한 참기름 향이 더해져 풍미가 더욱 살아나요!
