황금 비율 안동찜닭 레시피
초보 요리사도 성공! 집에서 즐기는 맛있는 안동찜닭 만들기
오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 양념과 레시피로 감칠맛 폭발하는 안동찜닭을 만들어 볼 거예요! 복잡한 과정 없이 집에서도 근사한 요리를 완성할 수 있답니다. 특별한 날은 물론, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 안동찜닭의 매력에 빠져보세요!
주재료- 닭 1마리 (1kg 내외)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 마늘 10톨
- 페페론치노 5개 (매콤한 맛을 원하면)
- 대파 1대
- 마늘쫑 1주먹
- 당근 1/2개
- 표고버섯 3개
- 홍고추 2개
- 깻잎 약간 (고명용)
- 참기름 1 큰술
- 생강청 약간 (또는 생강가루, 다진 생강)
- 물 600ml
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비해 주세요. 따로 밑간을 하지 않아도 괜찮습니다. 모든 채소는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 감자와 당근은 너무 두껍지 않게, 약 0.7~1cm 두께로 썰어주면 양념이 잘 배고 익는 시간도 단축됩니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 대파와 홍고추는 어슷 썰고, 마늘쫑도 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (매콤한 맛을 원하시면 페페론치노를 준비해 주세요.) 이제 양념 재료인 진간장, 설탕, 맛술, 굴소스, 물엿, 카라멜 소스를 계량컵에 모두 넣고, 물 100ml를 추가하여 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이 양념장이 안동찜닭의 맛을 좌우하니 꼼꼼하게 섞어주세요!
Step 2
깊은 냄비에 나머지 물 500ml를 붓고, 미리 만들어둔 간장 양념장을 모두 넣어주세요. 숟가락으로 한번 저어 양념이 잘 섞이도록 합니다. 이제 깨끗하게 손질해 둔 닭고기와 페페론치노(선택 사항)를 냄비에 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 뚜껑을 닫고 끓여줍니다. 15분 후에는 약불로 줄여 5분 더 끓여 닭고기를 익혀줍니다. 페페론치노는 매콤한 풍미를 더해주지만, 없으면 생략해도 무방합니다.
Step 3
닭고기가 어느 정도 익었으면, 큼직하게 썬 감자부터 냄비에 넣어줍니다. 이어서 당근, 표고버섯, 마늘쫑 등 준비한 채소를 모두 넣고 재료들이 잘 섞이도록 가볍게 저어가며 중불에서 3~5분간 더 끓여주세요. 이때 채소가 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니 주의합니다. 불을 끄기 직전에 준비한 생강청(또는 생강가루, 다진 생강)을 넣고 잘 섞어줍니다. 생강은 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 마지막으로 참기름을 빙 둘러 고소한 향을 더해주고, 깻잎은 채 썰어 고명으로 올릴 준비를 합니다. 맛을 보고 싱거우면 간장을 약간 추가하고, 너무 짜면 물을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요. 안동찜닭은 국물이 자작해야 맛있으니 촉촉하게 조절하는 것이 중요합니다.
Step 4
안동찜닭은 넉넉한 국물이 매력적인 요리입니다. 마지막 단계에서 취향에 따라 우동 사리, 넓은 당면, 떡, 쫄면 등 다양한 사리를 추가하여 즐길 수 있습니다. 오늘은 넓은 중국식 납작 당면을 넣어 볼 거예요. 준비한 사리를 넣고 1분 정도만 더 끓여주면 당면이 부드럽게 익으면서 국물을 머금어 더욱 맛있습니다. 모든 재료가 잘 익었으면 불을 끄고 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 썰어둔 깻잎과 홍고추를 보기 좋게 올리면 맛있는 안동찜닭 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
