황금 비율 볶음김치: 신김치를 활용한 맛있는 반찬
시큼한 김치, 이렇게 맛있게 변신! 볶음김치 레시피
냉장고에서 시큼하게 익어버린 김치, 그냥 버리기엔 아깝고 찌개나 부침개로만 활용하기 지겹다면? 이럴 때 신김치는 볶음 요리로 재탄생시키면 정말 환상적인 맛을 낸답니다! 이번에는 간단하면서도 맛있는 볶음김치를 신김치로 만들어 보았어요. 밥도둑이 따로 없는 이 볶음김치 레시피, 지금 바로 시작해 볼까요?
주요 재료- 신김치 1/8 포기 (약 200-250g)
- 들기름 3큰술
- 식용유 2큰술
- 설탕 0.5~1큰술 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 볶음김치를 위해 신김치 1/8 포기를 준비합니다. 김치가 너무 많으면 한 번에 다 먹지 못하고 또 손이 안 갈 수 있으니, 소량씩 자주 만들어 드시는 것을 추천해요. 이렇게 하면 언제나 신선하고 맛있는 볶음김치를 즐길 수 있답니다!
Step 2
예전에는 신김치를 물에 살짝 헹궈서 사용하기도 했지만, 지금은 김치 본연의 맛을 살리기 위해 물기를 꼭 짜내어 사용하고 있어요. 김치의 양념 국물만 꾹 짜내고, 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크면 볶기 어렵고, 너무 작으면 식감이 덜할 수 있으니 한 입 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
볶음 팬을 중약불로 달군 후, 들기름 3큰술과 식용유 2큰술을 둘러주세요. 들기름의 고소함과 식용유의 적절한 기름기가 김치를 부드럽게 볶아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
팬이 달궈지면 썰어놓은 신김치를 넣고 가볍게 볶기 시작합니다. 볶음김치는 설탕 때문에 쉽게 탈 수 있으니, 반드시 중약불이나 약불에서 천천히 볶아주는 것이 중요해요. 김치의 신맛을 잡아줄 설탕은 0.5큰술부터 시작해서 맛을 보며 추가하는 것을 추천합니다. 김치가 많이 시다면 1큰술까지 넣어주세요.
Step 5
김치의 하얀 줄기 부분이 완전히 익어서 투명해지고 색깔이 진한 붉은색으로 변할 때까지 충분히 볶아주세요. 김치가 부드럽게 익혀진다는 느낌으로 볶는 것이 포인트예요! 김치의 색이 먹음직스럽게 변하면, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다. 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요!
