황금 비율! 백파더 백종원st ‘기름떡볶이’ 레시피
집에서 초간단하게 만드는 맛있는 기름떡볶이
마트에서 흔히 볼 수 있는 떡볶이 떡으로, 쉽고 빠르게 만들 수 있는 백종원 님의 기름떡볶이 레시피를 소개합니다. 간단한 양념으로 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한, 중독성 강한 간식을 즐겨보세요. 명절이나 특별한 날, 출출할 때 간식으로도 안성맞춤입니다.
주재료- 떡볶이 떡 300g (밀떡이나 쌀떡 모두 가능)
- 대파 1/2대 (송송 썰어서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 떡볶이 떡 300g을 준비해주세요. 떡이 딱딱하다면 찬물이나 미지근한 물에 5분 정도 담가 부드럽게 만들어주세요. 하지만 바로 사용할 수 있다면 물에 한 번 가볍게 헹궈 물기를 체에 밭쳐 빼주는 것으로 충분합니다. 떡에 수분이 너무 많으면 볶을 때 튀거나 달라붙을 수 있으니 키친타월로 가볍게 닦아내거나 자연 건조시켜주면 더 좋아요.
Step 2
넓은 볼에 물기를 뺀 떡볶이 떡을 담아주세요. 여기에 송송 썬 대파, 고춧가루 1.5 큰술, 황설탕 2 큰술, 진간장 2 큰술, 식용유 3 큰술, 참기름 1 큰술을 모두 넣습니다. 양념이 떡에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 이때 떡이 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다. 양념이 떡 하나하나에 코팅되듯이 발라주는 느낌으로 버무려주세요.
Step 3
이제 떡을 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 양념한 떡을 겹치지 않게 최대한 넓게 펼쳐서 올려주세요. 이렇게 하면 떡이 고르게 익고 겉이 바삭하게 구워져요. 불은 약불을 유지하는 것이 핵심입니다. 너무 센 불에서는 떡이 금방 타버리거나 양념이 탈 수 있어요. 떡이 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 주걱으로 살살 저어주면서 천천히 구워주세요. 떡이 말랑말랑해지고 양념이 졸아들면서 윤기가 돌기 시작할 거예요. 약 5~7분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 4
기름떡볶이의 맛을 결정짓는 가장 중요한 단계입니다! 떡이 노릇노릇하게 구워지면서 약간의 ‘바삭함’이 느껴질 때까지 볶아주세요. 양념이 살짝 눌어붙으면서 캐러멜라이징되면 더욱 깊은 맛이 납니다. 하지만 절대 타지 않도록 주의해야 해요. 떡의 가장자리가 살짝 갈색빛을 띠고, 겉면이 살짝 단단해지는 느낌이 들 때까지 볶아주는 것이 좋습니다. 떡이 살짝 끈적거리면서도 겉은 바삭한 식감이 살아있도록 구워내야 정말 맛있는 기름떡볶이가 완성됩니다. 마지막으로 통깨나 깨소금을 솔솔 뿌려주면 고소함까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
