황금 비율 굴소스 & 특제 피쉬소스 대패삼겹살볶음
풍미 폭발! 굴소스와 특제 피쉬소스의 환상 궁합, 대패삼겹살볶음 황금 레시피
씹을수록 고소한 대패삼겹살에 감칠맛 넘치는 굴소스와 직접 만든 특급 피쉬소스를 더해 짭짤하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 특별한 요리입니다. 밥반찬으로는 물론, 근사한 술안주로도 손색없는 매력 만점 레시피를 소개합니다. 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 대패삼겹살 300g
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 파프리카 1/2개
- 고수 4뿌리
- 다진 마늘 1큰술 (1T)
- 올리브오일 2큰술 (2T)
- 페페론치노 약간 (선택 사항)
- 후춧가루 약간
- 굴소스 1큰술 (1T)
특제 피쉬소스 (황금 비율!)- 멸치액젓 2큰술 (2T)
- 식초 2큰술 (2T)
- 올리고당 3큰술 (3T)
- 맛술 (미림) 1큰술 (1T)
- 스리라차 칠리소스 0.5큰술 (0.5T)
- 멸치액젓 2큰술 (2T)
- 식초 2큰술 (2T)
- 올리고당 3큰술 (3T)
- 맛술 (미림) 1큰술 (1T)
- 스리라차 칠리소스 0.5큰술 (0.5T)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해볼까요? 당근, 양파, 파프리카는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기거나 그대로 준비한 후, 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 살려 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 고수는 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기인 4등분으로 썰어 준비해주세요. 이렇게 채 썰어두면 볶을 때 고루 익고 보기에도 좋습니다.
Step 2
깊이감 있는 팬이나 웍을 준비하고, 올리브오일 2큰술을 넉넉히 둘러주세요. 중약불로 달군 팬에 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 우러나야 요리의 풍미가 한층 깊어진답니다.
Step 3
마늘 향이 올라오면 준비해둔 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 대파의 단맛이 오일에 배어 나오면서 은은한 단맛과 향을 더해줄 거예요. 이때 불은 중불을 유지해주세요.
Step 4
이제 당근, 양파, 파프리카를 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지만 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 오래 볶으면 채소가 물러지니, 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. 약 1분 정도만 볶아주세요.
Step 5
본격적으로 대패삼겹살을 볶을 차례입니다! 강한 센 불로 불을 올리고, 대패삼겹살을 넣은 후 뭉치지 않도록 젓가락이나 집게를 이용해 빠르게 풀어주면서 볶아주세요. 대패삼겹살은 얇아서 금방 익으니, 겉면이 노릇하게 익을 때까지 1~2분 정도만 볶아주시면 됩니다.
Step 6
대패삼겹살이 거의 다 익었으면, 굴소스 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣고 함께 볶아주세요. 굴소스의 깊은 감칠맛이 삼겹살과 채소에 고루 배어들도록 재빨리 볶아줍니다. 굴소스 외에 따로 만들어 둔 특제 피쉬소스도 1큰술 넣어 함께 볶아주시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
불을 센 불로 유지하면서, 삼겹살에서 나온 기름과 양념이 재료들과 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요. 이 과정에서 재료들의 맛이 더욱 진해지고 풍미가 살아난답니다. 모든 재료가 양념으로 코팅되듯 볶아지는 것이 포인트예요.
Step 8
마지막으로 간을 볼까요? 간을 보시고 부족하다면 만들어둔 특제 피쉬소스를 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요. 매콤한 풍미를 더하고 싶다면 페페론치노를 부숴 넣거나, 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 모든 양념이 재료와 잘 섞이도록 한 번 더 휘리릭 볶아주세요.
Step 9
자, 맛있는 대패삼겹살볶음이 완성되었습니다! 완성된 볶음을 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 신선하고 향긋한 고수를 듬뿍 올려주면, 알싸한 고수 향이 느끼함을 잡아주면서 풍미를 한층 더 끌어올려줍니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 드시면 최고의 밥도둑이, 시원한 맥주나 소주와 함께 드시면 훌륭한 술안주가 될 거예요!
