황금 비율! 감칠맛 폭발하는 기본 감자볶음
숨은 비법 ‘이것’ 하나로 평범한 감자볶음이 레스토랑급 맛으로 변신! 🍚
겉은 바삭, 속은 촉촉! 아삭한 식감과 고소한 풍미가 일품인 최고의 감자볶음 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛을 보장해요. ‘이것’만 추가하면 감자볶음의 차원이 다른 깊은 맛을 경험하실 수 있을 거예요!
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 감자는 껍질을 벗기지 않거나, 깨끗하다면 껍질째 사용해도 좋아요. 약 0.5cm 두께로 길쭉하게 채 썰어 주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요.
Step 2
채 썬 감자는 찬물에 10분 정도 담가주세요. 이 과정을 통해 감자의 전분기를 제거하여 볶을 때 서로 달라붙지 않고 더욱 깔끔한 식감을 만들 수 있습니다.
Step 3
양파는 감자와 비슷한 두께로 길쭉하게 채 썰어 준비해 주세요. 양파의 단맛이 감칠맛을 더해 줄 거예요.
Step 4
당근 역시 양파, 감자와 비슷한 두께로 채 썰어 주세요. 당근을 넣어주면 색감도 예뻐지고 영양도 풍부해집니다.
Step 5
전분기를 제거한 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튀거나 감자가 눅눅해질 수 있으니 키친타월 등으로 가볍게 눌러 물기를 제거하는 것도 좋습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 4큰술을 넉넉하게 두르고, 준비된 채 썬 감자, 양파, 당근을 모두 넣어주세요. 야채를 볶을 때는 센 불에서 빠르게 볶아내야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
채 썬 감자에 소금 2꼬집을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 감자가 투명해지면서 80% 정도 익을 때까지 볶아줍니다. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 8
감자가 80% 정도 익었을 때, 진간장 1큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어주세요. 간장이 팬에서 살짝 눌어붙으면서 풍미가 더 깊어집니다. 간장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 감자에 윤기를 더해주세요.
Step 9
감자가 완전히 익고 간장 양념이 골고루 배어들면, 불을 끄고 마지막으로 참기름 1/2큰술을 둘러 향을 더합니다. 가볍게 한번 더 섞어주면 고소한 풍미 가득한 맛있는 감자볶음 완성입니다!
