황금 비율 갈비 양념으로 즐기는 안창살 & 토시살 양념구이
집에서도 즐기는 특별한 안창살 & 토시살 양념구이 레시피

쫄깃하고 부드러운 식감이 일품인 안창살과 토시살을 진한 갈비 양념으로 재워 풍미를 더한 특별한 구이 요리입니다. 소갈비 양념과 비슷한 맛을 내면서도 고기 본연의 맛을 살린 양념 레시피로, 겉은 살짝 양념 코팅만 하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 집에서는 숯불 대신 그릴을 사용해 더욱 간편하게 조리할 수 있으며, 아이들도 맛있게 즐길 수 있는 별미입니다. 조리 과정에서 전기 그릴 사용 시 시간이 조금 더 걸릴 수 있지만, 석쇠 세척의 번거로움을 덜기 위해 남은 고기는 볶음 요리로 활용해도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 굽거나 볶거나 어떤 방식으로 조리해도 맛있는 소고기 요리로, 가족 모두가 만족하는 근사한 식탁을 만들어 보세요. 연하고 부드러운 안창살과 토시살로 갈비맛 양념구이를 만들어 온 가족이 즐거운 시간을 보내시길 바랍니다.
주재료- 소고기 안창살 900g
- 소고기 토시살 900g
갈비 양념- 물 2컵
- 진간장 4큰술
- 참치액 1큰술
- 꿀 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 다진 파 약간
- 물 2컵
- 진간장 4큰술
- 참치액 1큰술
- 꿀 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 다진 파 약간
조리 방법
Step 1
먼저 깨끗하게 손질된 소고기 안창살과 토시살을 준비해주세요. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해주면 더욱 좋습니다.

Step 2
안창살과 토시살을 넓은 볼에 담고, 본격적인 양념을 시작합니다. 고기의 두께가 일정하도록 다듬어주면 익는 속도가 비슷해져 더욱 맛있게 조리할 수 있습니다.

Step 3
갈비 양념 재료인 물 2컵, 진간장 4큰술, 참치액 1큰술, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 다진 파 약간을 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 꿀 대신 올리고당을 사용해도 좋으며, 기호에 따라 마늘이나 생강을 추가해도 풍미가 살아납니다.

Step 4
만들어둔 양념장에 준비한 안창살과 토시살을 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기 전체에 고르게 배도록 잘 섞은 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜주세요. 시간이 있다면 1-2시간 숙성시키면 양념 맛이 더욱 깊게 배어들어 더욱 맛있습니다.

Step 5
고기를 굽기 전에 곁들여 먹을 소스를 준비합니다. 간장 베이스에 식초, 와사비 등을 섞어 새콤달콤한 소스를 만들거나, 간편하게 시판용 소스를 활용해도 좋습니다. 취향에 따라 쌈무나 쌈장 등을 함께 준비하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.

Step 6
달궈진 그릴이나 프라이팬에 양념한 고기를 올리고 노릇하게 구워주세요. 너무 센 불보다는 중불에서 천천히 구워야 속까지 부드럽게 익고 양념이 타는 것을 방지할 수 있습니다. 고기가 다 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 맛있게 즐기세요.


