황금빛 옥수수 치즈 스콘
머핀틀로 간편하게! 겉바속촉 옥수수 치즈 스콘 만들기
아이들의 최애 간식, 옥수수 치즈를 듬뿍 넣은 스콘 레시피를 소개합니다! 집에 흔히 있는 재료들로 머핀틀만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 갓 구워낸 따끈한 스콘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에 고소한 옥수수와 짭짤한 치즈가 어우러져 정말 맛있답니다. 아이들 간식은 물론, 든든한 아침 식사 대용으로도, 출출할 때 맥주와 함께 즐기기 좋은 훌륭한 안주로도 손색이 없어요. 지금 바로 옥수수 치즈 스콘의 매력에 빠져보세요!
스콘 반죽- 박력분 130g (고운 우리밀 가루)
- 설탕 35g (백설탕 또는 황설탕)
- 무염버터 30g (차가운 상태로 깍둑썰기)
- 생크림 55g (차가운 상태)
- 계란 25g (약 반 개, 차가운 상태)
- 소금 1g (약 1/4 작은술)
- 베이킹파우더 2g (약 1/2 작은술)
옥수수 치즈 필링- 콘옥수수 통조림 180g (물기 제거)
- 모짜렐라 치즈 100g (취향껏 가감 가능)
- 마요네즈 50g (약 3 큰술)
- 고운 소금 1g (약 1/4 작은술, 또는 입맛에 맞게 조절)
- 후추 약간 (통후추 갈아 넣으면 향이 더 좋아요)
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 콘옥수수 통조림 180g (물기 제거)
- 모짜렐라 치즈 100g (취향껏 가감 가능)
- 마요네즈 50g (약 3 큰술)
- 고운 소금 1g (약 1/4 작은술, 또는 입맛에 맞게 조절)
- 후추 약간 (통후추 갈아 넣으면 향이 더 좋아요)
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 스콘 반죽에 사용할 버터는 0.5cm 정도의 깍둑 모양으로 썰어 냉동실에 넣어 아주 차갑게 준비해 주세요. 계란과 생크림도 마찬가지로 차가운 상태로 준비해야 반죽이 질어지지 않고 맛있는 스콘을 만들 수 있답니다.
Step 2
머핀 틀 안쪽 면에 실온 상태의 버터를 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 나중에 스콘을 틀에서 분리하기가 훨씬 수월해집니다. 버터를 바른 틀은 냉장고에 넣어 차갑게 보관해 주세요.
Step 3
옥수수 치즈 필링에 사용할 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요해요. 물기를 제거한 옥수수는 키친타월 위에 펼쳐 올려 톡톡 두드려 남아있는 물기까지 꼼꼼하게 제거해 주세요. 물기가 많으면 필링이 질어질 수 있어요.
Step 4
넓은 볼에 스콘 반죽용 가루 재료인 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 그리고 소금을 모두 함께 넣고 고운 체에 두세 번 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 공기가 들어가 훨씬 가볍고 부드러운 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 5
체 친 가루 재료 위에 차갑게 준비해 둔 깍둑 썬 버터를 넣습니다. 이제 스크래퍼나 핑거팁을 이용해 버터를 잘게 부숴가며 가루 재료와 섞어주세요. 마치 굵은 빵가루처럼, 버터 알갱이가 팥알 크기 정도로 작아질 때까지 다져주는 것이 포인트입니다.
Step 6
가루와 버터가 잘 섞이면, 차갑게 준비한 계란물과 생크림을 볼에 부어줍니다. 스크래퍼를 이용해 볼 안쪽에서 바깥쪽으로 퍼 올리듯 가루 재료와 액체 재료를 부드럽게 섞어주세요. 너무 세게 치대지 않도록 주의해야 합니다.
Step 7
이 과정에서는 스크래퍼로 반죽을 자르듯이 섞어주는 것이 좋습니다. 액체 재료가 가루 재료에 골고루 흡수되도록 하면서, 너무 많이 섞여 글루텐이 형성되지 않도록 주의하며 작업합니다. 날가루가 살짝 보일 정도로만 섞어주세요.
Step 8
날가루가 거의 보이지 않기 시작하면, 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐야 합니다. 스크래퍼를 이용해 반죽을 접듯이 모아주고, 손바닥으로 너무 오래 만지지 않도록 주의하며 재빨리 덩어리로 만들어주세요.
Step 9
한 덩어리로 뭉친 반죽은 비닐 랩 위에 올린 후, 0.7cm 정도의 균일한 두께로 납작하게 만들어 줍니다. 그런 다음 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽 속 수분이 고르게 퍼지고 버터가 다시 차가워져 작업성이 좋아지며, 더욱 맛있는 스콘을 만들 수 있답니다.
Step 10
반죽이 휴지하는 동안, 옥수수 치즈 필링을 만들어 볼까요? 물기를 제거한 옥수수, 모짜렐라 치즈, 마요네즈를 볼에 넣고 고운 소금과 후추를 취향껏 뿌려줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 이때 마요네즈가 옥수수와 치즈를 잘 엉기게 해주는 역할을 합니다.
Step 11
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 묵직한 무게를 측정한 후, 6등분으로 균일하게 나눠줍니다. 스콘의 크기가 일정해야 오븐에서 골고루 익힐 수 있어요.
Step 12
나눈 반죽을 동그랗게 공 모양으로 만든 후, 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만들어 줍니다. 이렇게 준비된 반죽을 냉장고에 넣어 두었던 머핀 틀 바닥에 펼쳐 깔아주세요. 반죽이 틀의 가장자리까지 고르게 펴지도록 손가락으로 꼼꼼하게 눌러 모양을 잡아줍니다.
Step 13
이제 반죽 위에 미리 만들어 둔 옥수수 치즈 필링을 스쿱으로 넉넉하게 채워 올려주세요. 반죽이 살짝 보일 정도로 가득 채워주어야 구웠을 때 먹음직스럽답니다.
Step 14
210도로 미리 예열된 오븐에 넣고, 온도를 190도로 낮추어 약 20~25분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해 주세요.
Step 15
스콘 윗면에 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌면 다 구워진 거예요. 오븐에서 꺼낸 스콘은 뜨거울 수 있으니 바로 틀에서 분리하지 마세요. 틀 안에서 10분 정도 식혀주면 모양이 흐트러지지 않고 예쁜 스콘을 꺼낼 수 있습니다.
Step 16
살짝 식힌 스콘을 스패츌러나 얇은 칼을 이용해 조심스럽게 틀에서 빼내세요. 완성된 스콘은 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 후, 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 보기에도 더 먹음직스럽습니다.
Step 17
정성이 담긴 황금빛 옥수수 치즈 스콘이 완성되었습니다! 갓 구워 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있지만, 남은 스콘은 밀봉하여 냉동 보관했다가, 먹기 전에 예열된 에어프라이어에 살짝 데워 드시면 갓 구운 것처럼 바삭한 식감을 다시 즐기실 수 있답니다. 맛있게 드세요!
