황금빛 바삭함! 집에서 즐기는 최고급 에그타르트 레시피
[홈베이킹] 카페 퀄리티 그대로! 촉촉하고 부드러운 에그타르트 직접 만들기
안녕하세요! ‘요리하는 베베토끼맘’입니다. 오늘은 신랑이 정말 좋아하는, 보기만 해도 군침 도는 에그타르트를 집에서 만들어 보았어요. 겉은 바삭하고 속은 달콤하고 부드러운 커스터드 필링이 일품인 에그타르트, 함께 만들어 볼까요?
고소한 에그타르트 필링- 신선한 계란 노른자 4개
- 부드러운 우유 200g
- 진한 생크림 140g
- 달콤한 백설탕 90g
- 향긋한 바닐라 익스트랙 3g
바삭한 파트 브리제 반죽- 고운 박력분 150g
- 차가운 무염 버터 100g (깍둑썰기)
- 고운 설탕 6g
- 소금 2g
- 얼음처럼 차가운 물 50g
- 고운 박력분 150g
- 차가운 무염 버터 100g (깍둑썰기)
- 고운 설탕 6g
- 소금 2g
- 얼음처럼 차가운 물 50g
조리 방법
Step 1
먼저 에그타르트 필링에 사용할 우유와 생크림을 준비합니다. 냄비에 담아 약불에서 살짝 데워주세요. 너무 뜨겁지 않게, 김이 살짝 올라올 정도로만 데워주시면 됩니다.
Step 2
볼에 신선한 계란 노른자 4개와 설탕 90g을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 여기에 데워둔 우유와 생크림을 천천히 부어가며 부드럽게 섞어주세요. 마지막으로 향긋한 바닐라 익스트랙 3g을 넣고 전체적으로 고루 섞이도록 저어줍니다. 이렇게 완성된 필링은 차갑게 숙성시키기 위해 잠시 냉장고에 넣어둡니다. 이 과정을 거치면 필링의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 3
이제 바삭한 파트 브리제 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 고운 박력분 150g, 설탕 6g, 소금 2g을 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 차갑게 준비한 무염 버터 100g(깍둑썰기)를 넣고, 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터가 밀가루와 섞여 굵은 빵가루 상태가 될 때까지 빠르게 비벼줍니다. 이때 버터가 녹지 않도록 최대한 차가운 상태를 유지하는 것이 중요해요. 마지막으로 찬물 50g을 조금씩 넣어가며 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 반죽이 너무 질어지지 않도록 주의하며, 전체적으로 한 덩어리가 되면 비닐랩에 싸서 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜주세요. 이 과정을 통해 반죽이 더욱 안정되고 다루기 쉬워집니다.
Step 4
휴지가 끝난 반죽은 꺼내서 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 둥글게 모양을 잡아주세요. 머핀 틀에 반죽을 올리고, 손가락이나 밀대를 이용해 틀 바닥과 옆면에 얇고 고르게 펴줍니다. 이때 틀이 찢어지지 않도록 주의하세요. 바닥 부분에는 포크를 이용해 구멍을 콕콕 뚫어주면 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다. 준비된 타르트 틀에 만들어 둔 에그타르트 필링을 약 90% 정도 채워주세요. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있습니다.
Step 5
이제 오븐에 구울 시간입니다! 200도로 미리 예열된 오븐에 에그타르트를 넣고 약 20~25분간 구워줍니다. 윗면이 노릇노릇하고 필링이 살짝 부풀어 오르면 잘 구워진 거예요. 오븐 사양에 따라 시간과 온도를 조절해주세요. 완성된 에그타르트는 틀에서 조심스럽게 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 갓 구운 따뜻할 때도 맛있지만, 완전히 식혀서 드시면 더욱 촉촉하고 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다. 집에서 만든 특별한 에그타르트로 소중한 사람과 달콤한 시간을 보내세요!
