황금빛 바삭함! 달콤한 양파전 만들기
달콤한 양파를 활용한 최고의 양파전 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 양파 본연의 단맛을 제대로 느낄 수 있는 환상의 양파전입니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사나 막걸리 안주로도 손색없어요! 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요.
주재료- 양파 1개
- 부침가루 1컵
- 전분가루 2큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 양파는 약 3~5mm 두께로 최대한 얇고 균일하게 채 썰어 준비합니다. (팁: 양파를 써는 것이 어렵다면, 칼 옆면에 물을 살짝 묻혀 썰면 눈물이 덜 나고 더 쉽게 썰 수 있어요. 사진에는 좀 두껍게 썰렸지만, 얇게 썰어야 더 바삭하고 맛있답니다!)
Step 2
볼에 부침가루와 전분가루를 넣고 섞어주세요. 전분가루를 약간 넣으면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 여기에 멸치 액젓(또는 까나리 액젓) 1큰술을 넣고, 물을 약 3/4컵 정도 부어줍니다. 젓가락으로 반죽을 저어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은, 주르륵 흐르는 정도의 약간 되직한 농도가 좋습니다. 액젓으로 간을 하면 별도의 소금 없이도 감칠맛을 더할 수 있어요.
Step 3
준비해둔 양파 채 썬 것을 반죽 볼에 넣습니다. 집에 당근이 있다면, 얇게 채 썰거나 잘게 다져서 함께 넣어주면 색감도 예쁘고 영양도 더할 수 있어요. (선택 사항) 양파와 당근이 반죽에 골고루 묻도록 가볍게 버무려줍니다. 양파가 풀어지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 4
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면, 양파 반죽을 숟가락으로 떠서 동그랗게 혹은 원하는 모양으로 올려줍니다. 너무 두껍게 올리면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 적당한 두께로 펴주는 것이 좋습니다.
Step 5
불을 중약불로 줄이고, 양파전의 가장자리가 노릇해지기 시작하면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 익을 때까지 약 3~4분씩 구워줍니다. 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 꼭 중약불에서 천천히 구워주세요. 잘 구워진 양파전은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거하면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
