황금빛 바삭바삭 새우튀김: 명절 특별 레시피
명절에 온 가족이 즐기는 최고의 바삭함! 고급 새우튀김 만들기
안녕하세요! 풍성한 명절을 앞두고 특별한 요리를 찾으시나요? 오늘은 여러분의 식탁을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 ‘바삭바삭 새우튀김’ 레시피를 소개합니다. 탕이나 구이로도 훌륭한 새우지만, 명절에는 뭐니 뭐니 해도 노릇하게 튀겨낸 새우튀김이 최고죠! 시판용 손질 새우 대신 신선한 생새우를 직접 손질하여 튀기면, 그 맛과 식감이 비교할 수 없이 달라진답니다. 신선한 생새우를 꼼꼼하게 손질하는 방법부터, 튀김옷을 입히고 바삭하게 튀겨내는 비법까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 알려드릴게요. 이 황금빛 바삭한 새우튀김으로 명절 분위기를 한껏 살려보세요!
주재료- 생새우 20마리 (신선한 것으로 준비해주세요)
- 파슬리 플레이크 1/2 큰술 (색감과 풍미를 더해줍니다)
- 튀김가루 6 큰술 (3+3으로 나누어 사용합니다)
- 빵가루 (튀김옷으로 사용할 만큼 넉넉히)
- 식용유 (튀김용으로 충분히)
- 후추가루 약간 (비린내 제거용)
- 맛술 또는 청주 1-2 큰술 (비린내 제거 및 밑간용)
조리 방법
Step 1
신선한 생새우를 깨끗하게 손질해 주세요. 먼저 새우의 머리를 조심스럽게 떼어내고, 꼬리 쪽 마지막 마디 한 개만 남기고 껍질을 모두 벗겨냅니다. 등 쪽 두 번째 마디에 꼬치 등을 찔러 넣어 내장을 조심스럽게 제거합니다. 마지막으로 꼬리 부분에 있는 물총을 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 식감이 더 좋아집니다.
Step 2
새우가 구부러지지 않고 길쭉하게 튀겨지도록 배 쪽에 칼집을 2~3군데 얇게 내어주세요. 이렇게 하면 새우가 익으면서 오그라드는 것을 방지하고, 더 곧고 먹음직스러운 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 3
손질한 새우를 찬물에 가볍게 헹군 후, 물기를 제거합니다. 비린내를 효과적으로 제거하고 밑간을 하기 위해 맛술(또는 청주) 1~2 큰술과 후추가루 약간을 뿌려 골고루 버무린 후 잠시 재워둡니다.
Step 4
넓은 접시에 튀김가루 3큰술을 넉넉하게 담아 준비합니다. 새우의 크기에 따라 다르겠지만, 보통 20마리 기준으로 3큰술이면 새우에 튀김가루 옷을 입히기에 충분한 양입니다.
Step 5
다른 볼에 남은 튀김가루 3큰술과 파슬리 플레이크를 넣고, 찬물 150ml 정도를 부어 튀김옷 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않게, 약간 걸쭉한 농도가 좋습니다. 파슬리 플레이크를 넣으면 튀김의 색깔이 더욱 먹음직스럽게 변합니다.
Step 6
또 다른 넓은 접시에 빵가루를 넉넉하게 담아 준비합니다. 튀김옷을 입힌 새우가 빵가루를 잘 묻힐 수 있도록 충분한 양을 준비하는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 새우에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 손질한 새우를 먼저 튀김가루 3큰술이 담긴 접시에 골고루 굴려 얇게 옷을 입혀주세요. 그런 다음, 만들어 둔 튀김 반죽에 담갔다가, 마지막으로 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀 튀김옷을 완성합니다. 빵가루가 꼼꼼하게 묻어야 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 8
깊은 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 튀김 온도를 165~185℃로 맞춰줍니다. 온도가 적절하게 올라갔는지 확인한 후 (반죽을 조금 떨어뜨려 보았을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다), 준비된 새우를 한 번에 너무 많이 넣지 않고 나누어 튀겨주세요. 기름 온도가 떨어지지 않도록 주의합니다.
Step 9
새우가 서로 달라붙지 않도록 집게를 이용해 가끔씩 뒤집어주면서 골고루 튀겨지는지 확인합니다. 새우의 색깔이 예쁜 황금색으로 변하고, 튀김옷이 단단해지기 시작하면 잘 튀겨지고 있다는 신호입니다.
Step 10
더욱 바삭한 식감을 원하시면 두 번 튀기는 것이 좋지만, 처음부터 노릇하고 바삭하게 튀겨도 충분히 맛있습니다. 튀겨낸 새우는 키친타월 위에 올려 기름기를 살짝 빼주면 더욱 바삭함을 유지할 수 있습니다.
Step 11
잘 튀겨진 새우튀김을 타르타르 소스, 머스터드 소스 등 취향에 맞는 소스와 함께 즐기세요. 저는 새콤달콤한 와사비 소스를 곁들여 보았습니다. 바삭한 새우튀김과 소스의 조화가 일품이랍니다!
