황금비율 양파 장아찌
누구나 좋아하는 국민 반찬! 황금비율 양파 장아찌 만들기
안녕하세요! 여러분의 요리 길잡이, 원슐랭가이드입니다. 오늘은 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 만능 양파 장아찌 레시피를 소개해 드릴게요. 간단하면서도 활용도 100%를 자랑하는 이 양파 장아찌는 밥도둑이 따로 없답니다! 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 이 양파 장아찌만 있다면 밥 한 공기는 뚝딱 비우실 수 있을 거예요. 손님 초대 요리에도, 밑반찬으로도 최고인 양파 장아찌, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 양파 3개 (중간 크기)
- 청양고추 또는 홍고추 6개 (매콤한 맛을 원하면 청양고추, 색감을 살리고 싶으면 홍고추)
조리 방법
Step 1
먼저 장아찌 양념을 만들 거예요. 냄비에 설탕 1컵 (200ml)을 계량해서 넣어주세요. 단맛은 취향에 따라 가감 가능합니다.
Step 2
다음으로 식초 1/2컵 (100ml)을 부어주세요. 식초는 양파의 아삭함을 살리고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
진간장 1컵 (200ml)을 넣어주세요. 진간장을 사용하면 감칠맛이 더해져요.
Step 4
마지막으로 물 1+1/2컵 (300ml)을 부어주세요. 물의 양은 양념의 농도를 조절하는 데 중요해요.
Step 5
이제 준비된 양념 재료를 모두 냄비에 넣고 중불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 양파와 고추를 손질할게요.
Step 6
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 4등분하거나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 고추는 꼭지를 제거하고 어슷썰기 해주세요. 열탕 소독한 유리 용기에 준비한 양파와 고추를 담아주세요.
Step 7
냄비의 양념장이 끓기 시작하면, 약 5분간 더 끓여주세요. 이렇게 끓여주면 양념이 재료에 더 잘 스며들고 보존 기간도 길어져요. 불을 끄기 직전, 양념장이 팔팔 끓으면 불을 바로 꺼주세요. 뜨거운 상태 그대로 용기에 담아둔 양파와 고추 위에 부어주세요. 뜨거울 때 부어야 양파의 아삭한 식감이 살아있어요!
Step 8
양념장을 부은 후에는 양파가 양념에 잘 잠기도록 꾹꾹 눌러주세요. 젓가락이나 주걱을 이용해 살살 뒤적여 양념이 골고루 배도록 섞어주세요.
Step 9
뜨거운 양념장을 부었기 때문에 바로 냉장고에 넣기보다는 상온에서 한 김 식혀주세요. 완전히 식으면 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관해주세요. 다음날부터 드시면 맛있게 숙성된 양파 장아찌를 즐기실 수 있습니다!
Step 10
만들어진 양파 장아찌는 반드시 냉장 보관해주세요. 그래야 신선하고 맛있게 오래 드실 수 있습니다.
Step 11
하루가 지나면 이렇게 먹음직스럽게 숙성된 양파 장아찌를 맛볼 수 있습니다! 아삭하고 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우어 줄 거예요.
