황금비율 수제 양념 돼지갈비
집에서 만드는 촉촉하고 맛있는 돼지갈비, 목살 요리 레시피
외식 부럽지 않은 맛! 시판 양념 대신 집에서 직접 만든 특제 양념장으로 돼지 목살을 활용해 세상에서 가장 맛있는 돼지갈비를 만들어 보세요. 저렴한 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있으며, 부드러운 식감과 단짠의 조화가 일품입니다.
주재료- 돼지 목살 370g (취향에 따라 삼겹살, 앞다리살 등 다른 부위도 가능)
- 진간장 35ml (약 3.5큰술)
- 설탕 30g (약 2큰술)
- 굴소스 2/3큰술 (약 10ml)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (약 15ml)
- 다진 마늘 2/3큰술 (약 10g)
- 곱게 간 양파 3큰술 (약 30g)
- 배 음료 (시판용 배주스) 1/2컵 (약 100ml)
- 참기름 1큰술 (약 15ml)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비로 사용할 고기를 준비합니다. 레시피는 돼지 목살 370g 기준으로 작성되었지만, 부드러운 삼겹살이나 기름진 앞다리살 등 어떤 부위를 사용하셔도 맛있게 즐기실 수 있습니다. 고기는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 제거해 주세요.
Step 2
이제 맛있는 돼지갈비의 핵심인 수제 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 진간장 35ml, 설탕 30g, 굴소스 2/3큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 그리고 고소함을 더할 참기름 1큰술을 모두 넣어주세요.
Step 3
양념장의 풍미를 한층 더 끌어올릴 재료를 추가합니다. 곱게 간 양파 3큰술을 넣고, 배 음료(시판 배 주스) 반 컵(약 100ml)을 부어주세요. 배는 고기를 연하게 하고 은은한 단맛을 더해줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 거품기나 숟가락으로 저어주세요.
Step 4
준비해둔 돼지 목살 위에 양념장을 골고루 부어줍니다. 손이나 집게를 이용해 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 버무려 주세요. 양념이 고기 표면에 고르게 코팅되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 5
양념에 재운 고기는 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 있다면 하룻밤 재워두시면 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있는 돼지갈비를 맛보실 수 있습니다. 숙성 중간에 고기를 위아래로 한번 뒤집어 주면 양념이 골고루 스며드는 데 도움이 됩니다.
Step 6
이제 팬을 달궈 고기를 구워줄 차례입니다. 센 불보다는 중약불에서 천천히 구워주세요. 이때, 준비된 양념장을 모두 붓지 마시고, 고기를 구우면서 양념을 조금씩 추가해가며 익히는 것이 좋습니다. 양념이 타는 것을 방지하고 촉촉함을 유지하는 비결입니다!
Step 7
고기가 전체적으로 노릇하게 익기 시작하면, 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 잘라주세요. 자른 단면도 양념과 함께 마저 익혀주면서 맛있는 풍미를 더해줍니다. 모든 면이 고르게 익도록 뒤집어가며 구워주세요.
Step 8
달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품인 수제 양념 돼지갈비 구이가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 더욱 꿀맛일 거예요. 집에서도 간편하게 근사한 돼지갈비 요리를 즐겨보세요!
